Avevo visto in rete i ravioli bicolore e ho voluto provare a cimentarmi… più semplice del previsto, e il risultato è davvero delizioso. Per il ripieno ho usato dei filetti di gallinella, che ho fatto cuocere in padella con un poco di cipolla e vino bianco. Li ho quindi tritati con un uovo, due cucchiaiate di parmigiano, erba cipollina e un pizzico di erbe per arrosti di pesce.
Per realizzare i sombreri basta stendere la pasta al nero di seppia e disporre i mucchietti di ripieno, quindi stendervi sopra la pasta bianca e procedere al taglio con l’apposito stampino.
Li ho conditi con un sughetto di scalogno rosolato a fuoco basso, passata di pomodoro, un cucchiaio di panna e mezzo cucchiaino di paprika
Che bella l’idea dei ravioli bicolore! Però solo tu puoi dire che “è più semplice del previsto”…. io spero di riuscire a fare la pasta col nero di seppia ma non ne sono mica sicura……..