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Lumaconi con zucca e speck

Lumaconi con zucca e speck
Lumaconi con zucca e speck

I lumaconi con zucca e speck sono un primo originale e decisamente gustoso. La sua bontà è tutta nell’abbinamento tra il sapore delicato della zucca e quello più intenso e deciso dello speck. Ne nasce una ricetta facile, veloce e saporita, che farà apprezzare la zucca anche a chi non la gradisce. Come formato di pasta consiglio quella corta e rigata, più adatta a questo tipo di condimento.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di lumaconi

1 fetta di zucca

3 fette di speck

1 cipolla

parmigiano grattugiato

olio d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

In una pentola capiente fate bollire abbondante acqua salata per la pasta.

Nel frattempo, preparate il condimento per la pasta. Tagliate lo speck a striscioline e la zucca a cubetti, dopo averla pulita.

Lumaconi con zucca e speck

Lumaconi con zucca e speckIn un tegame versate 3 cucchiai di olio d’oliva e fatevi rosolare le striscioline di speck per pochi minuti, il tempo che diventino croccanti.

Lumaconi con zucca e speck

Trasferite lo speck croccante su un  piatto, lasciandone nel tegame  solo qualche strisciolina. In esso fate rosolare la cipolla, tagliata finemente, e aggiungete la zucca a cubetti. Versate un mestolo di acqua di cottura e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando accuratamente gli ingredienti. Salate.

Lumaconi con zucca e speck

Lessate al pasta al dente, scolatela e conservate  qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Lumaconi con zucca e speck

Versate i lumaconi nel tegame con il condimento, aggiungete del parmigiano grattugiato e mantecate per qualche minuto. Se necessario aggiungete ancora un po’ di acqua.

Lumaconi con zucca e speck

Servite la pasta, guarnendo i singoli piatti con le striscioline di speck croccante e un pizzico di pepe.

Suggerimento:

Come già detto, per questo tipo di sugo optate per un formato di pasta corta e rigata, come le penne o pennette rigate, i rigatoni, al posto dei lumaconi.

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