L’uovo in camicia o l’uovo pochè alla francese è una pietanza gustosa e nutriente che può essere consumato da solo o per arricchire degli hamburgers di qualsiasi genere, dei toasts, dei tramezzini…insomma in qualunque modo più ci piace.. Ideale dalla colazione, al pranzo e alla cena! Nella semplicità dell’ingrediente stesso però la cottura per l’uovo in camicia non sempre è facile perché in cottura l’albume deve avvolgere completamente il tuorlo. Per la riuscita perfetta di questa pietanza bisogna adoperare alcuni accorgimenti molto importanti e non trascurabili… Se facciamo bene questi questi passaggi, il risultato sarà un tuorlo perfettamente avvolto in un bianco e soffice albume, cotto alla perfezione e molto gustoso e morbido.
Ingredienti
Passaggi
Step 1
Per preparare l’uovo in camicia dobbiamo prima di tutto avere delle uova fresche e un pentolino con bordi alti, portare l’acqua in ebollizione, salare e aggiungere un cucchiaino di aceto per rendere l’acqua acidula, perché quest’ultima favorisce la coagulazione dell’albume, facilitandone la cottura e riuscita perfetta dell’uovo.
Step 2
L’acqua bolle e appena siamo pronti con l’uovo, con una frusta giriamo velocemente l’acqua per creare un vortice che servirà successivamente a fare girare l’uovo su se stesso man mano che l’albume avvolge il tuorlo..
Step 3
Rompo l’uovo in una cocotta di ceramica o di vetro precedentemente unta con un goccio d’olio per trasferire l’uovo nell’acqua dove ho creato il vortice.. (per questo passaggio, il vortice deve essere ben creato e l’acqua va fatta sobbollire un istante prima di calare l’uovo nell’acqua).
Step 4
Appena l’uovo entra nell’acqua, con l’aiuto della frusta accompagno dolcemente l’uovo a girare nel pentolino e man mano che giro gradualmente aumento anche la potenza del fornello e cuocio per 3 minuti circa fino a vedere l’uovo completamente bianco e ben formato..
(Per toglierlo dal pentolino, usiamo una schiumarola..)
Step 5
L’uovo in camicia è pronto per essere servito a piacimento..
Buon appetito da Dadcookrock!
Dosi variate per porzioni