Hamburger gourmet di polpo…Un piatto di mare 100% italiano, artigianale, salutare e molto lontano dal solito hamburger da fast food… Certo la preparazione richiede più tempo del solito, ma il risultato finale lascerà a bocca aperta ogni commensale.. A questo panino vale davvero la pena dedicare il tempo che serve… Una soluzione valida e perfetta per guadagnare tempo è prendere un ottimo polpo di qualità già precotto.. Ovviamente per la perfetta riuscita del piatto, ogni ingrediente deve essere di prima qualità! In primis, la scelta del pane è fondamentale e deve essere artigianale, biologico e più puro possibile…

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo2 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni3
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Per l’hamburgers

Mezzo polpo (Già lessato)

3 panini da hamburger (Artigianale)

2 cucchiai maionese (Di avocado)

Qualche foglia valeriana (songino)

Mezza carota (Julienne)

Mezzo zucchina (Julienne)

Metà barbabietole rosse, cotte, bollite (Julienne)

9 pomodori pizzutelli (Piccoli)

2 cucchiai zucchero di canna

4 cucchiai aceto balsamico

2 bicchierini brandy

Per la marinatura

q.b. prezzemolo tritato (Grossolanamente)

Qualche bacca pepe di Sichuan (In alternativa pene nero a grani)

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 peperoncino piccante

1 lime (Spremuto )

q.b. sale dell’Himalaya (rosa) (Fine)

Strumenti

1 Ciotola

1 Frullatore a immersione

1 Piastra antiaderente

Passaggi

Step 1

Il polpo è già stato pulito e lessato precedentemente, quindi taglio i tentacoli lasciandoli lunghi per la loro dimensione e taglio la testa a striscioline fini…

Step 2

Preparo la marinatura in una bacinella di vetro con abbondante prezzemolo fresco, pepe di Sichuan oppure pepe nero, peperoncino piccante, succo di lime, olio, sale rosa dell’Himalaya e lascio marinare in frigorifero per 60 minuti..

Step 3

Nel frattempo faccio caramellare prima i pomodorini con aceto balsamico, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 bicchierino brendy e un pizzico di sale..

Step 4

Ora nella stessa padella, dove ho fatto caramellare i pomodorini, senza lavarla faccio caramellare anche la zucchina, la carota e barbabietola, tagliate a julienne e aggiungendo ancora aceto balsamico, brandy e zucchero di canna.. (Faccio saltare in continuazione fino a ottenere una consistenza desiderata ottimale e croccante).