C’è un momento, in questa stagione, in cui si ha la fortuna di trovare i primi mandarini: piccoli, profumatissimi e così succosi da far venire l’acquolina in bocca solo a pensarci.
E quando capita, non c’è modo migliore per celebrarli che trasformarli in una torta soffice al mandarino, che sia perfetta per la colazione o per una merenda improvvisata.
Questa è la ricetta che ho preparato proprio l’altro giorno e che mi ha conquistato al primo morso.
È semplicissima, richiede pochi ingredienti e ti regalerà un dolce morbidissimo, dal profumo avvolgente che ti riempirà la casa.
Una fetta di questa torta è come un piccolo raggio di sole in una giornata un po’ grigia.
Provare per credere!
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Ingredienti
Lista degli ingredienti
- Energia 174,65 (Kcal)
- Carboidrati 37,62 (g) di cui Zuccheri 21,16 (g)
- Proteine 4,98 (g)
- Grassi 1,53 (g) di cui saturi 0,65 (g)di cui insaturi 0,69 (g)
- Fibre 0,89 (g)
- Sodio 29,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Preparazione Passo Passo
Prepara la base di mandarino.
Sbuccia i tre mandarini e, dopo aver tolto tutti i semi, mettili nel frullatore.
Frullali fino a ottenere una crema (il succo) omogenea.
Metti da parte.
Mescola tutti gli ingredienti.
Prendi una ciotola capiente: metti la farina setacciata, il lievito e lo zucchero e mescola brevemente.
In un’altra ciotola, metti le uova, lo yogurt e il succo di mandarino che hai preparato.
Sbatti bene questi ingredienti liquidi fino a che non sono amalgamati.
Versa il composto liquido nella ciotola con i secchi e mescola con la frusta finché l’impasto è liscio e senza grumi.
Inforna, raffredda e decora.
Trasferisci l’impasto in uno stampo a cerniera da 20-22 cm (imburrato e infarinato, o foderato con carta forno) e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Fai sempre la prova con lo stecchino! Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala raffreddare su una griglia.
Dopo un po’, togli dallo stampo e, se ti piace, spolvera con zucchero a velo e decora con qualche spicchio di mandarino fresco per un tocco di colore.
Assaggia la morbidezza.Adesso viene il difficile: aspetta che sia ben raffreddata prima di tagliarla! Già da fredda sentirai che profumo e che incredibile morbidezza ha.
Impiattamento e degustazione.
Non resta che tagliare una bella fetta, impiattarla e godersi questa torta soffice al mandarino.
Buon appetito!
Conservazione, Consigli, Variazioni e Note
Dopo averla preparata, la parte più bella è gustarla, ma è utile sapere come conservarla al meglio e quali piccoli trucchi possono renderla ancora più speciale la prossima volta!
Conservazione
Questa torta si conserva perfettamente a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o ben sigillata in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
Se l’hai decorata con spicchi di mandarino freschi, è meglio consumarla entro 2 giorni, perché la frutta fresca tende a rilasciare umidità.
Consigli e Note
Non aprire il forno! Per i primi 30 minuti di cottura, è fondamentale non aprire lo sportello del forno, altrimenti la torta potrebbe sgonfiarsi.
Prova stecchino: Inserisci uno stecchino al centro della torta.
Se esce asciutto e pulito, la torta è pronta.
Se esce umido, prolunga la cottura di 5 minuti alla volta.
Se usi mandarini non trattati: Se sei certo che i mandarini non siano trattati, puoi aggiungere all’impasto anche la scorza grattugiata di un mandarino per intensificare ulteriormente il profumo.
Variazioni
Con le gocce di cioccolato: Aggiungi 50 grammi di gocce di cioccolato fondente all’impasto per un contrasto goloso con l’agrume.
Mapo o Arancia:
Puoi sostituire i mandarini con la stessa quantità di polpa di mapo o di arancia, magari aggiungendo un pizzico di zucchero in più se usi un agrume più aspro.
Gluten Free: Sostituendo la farina 00 con una farina di riso o un mix per dolci senza glutine, la ricetta funziona benissimo anche in versione gluten free.
Domande Frequenti (FAQ)
Posso usare il succo di mandarino già pronto, invece di frullare i mandarini freschi?
Ti sconsigliamo di farlo.
L’uso dei mandarini freschi e frullati (polpa e succo insieme) è il segreto della sofficità e del sapore intenso di questa torta.
Il succo di frutta confezionato ha un sapore meno concentrato e spesso contiene zuccheri aggiunti che potrebbero alterare l’equilibrio della ricetta.
Se non ho lo yogurt, con cosa posso sostituirlo?
Puoi sostituire i 100 grammi di yogurt con 100 grammi di latte intero oppure con 50 grammi di olio di semi (girasole o mais) per mantenere la torta morbida.
Tieni presente che lo yogurt aiuta a rendere la torta particolarmente umida e soffice.
Come faccio a sapere se i mandarini sono trattati?
Se il cartellino non riporta la dicitura “non trattato” o “buccia edibile”, è sempre meglio presumere che siano trattati.
In questo caso, assicurati di togliere completamente la buccia e di usare solo la polpa e il succo, come indicato nella ricetta, per evitare di introdurre conservanti e cere nell’impasto.
Quanto dura la torta e come devo conservarla?
La torta si conserva per 3-4 giorni a temperatura ambiente, chiusa in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
Se l’hai decorata con spicchi freschi, è consigliabile consumarla entro due giorni.
Posso raddoppiare le dosi?
Certamente.
Se vuoi una torta più grande, raddoppia tutte le dosi e utilizza uno stampo più grande, idealmente da 26-28 cm di diametro.
Il tempo di cottura potrebbe aumentare di 5-10 minuti.
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