Amici di DadCook, ammettiamolo: quando si ha voglia di carne saporita, rustica e che si stacca dall’osso, le costine di maiale sono sempre la risposta perfetta.
Ma chi ha ore e ore da dedicare alla cottura al forno o alla brace?
Ecco perché oggi vi propongo una soluzione lampo pazzesca che vi farà svoltare la cena: le costine cotte nella friggitrice ad aria!
Un metodo furbo che regala una consistenza da urlo senza sporcare mezza cucina, utilizzando magari i giusti alleati che trovate nella mia pagina dedicata ai strumenti da cucina preferiti.
E per accompagnare questo secondo piatto da veri duri, cosa c’è di meglio di una saporita scarola in padella alla napoletana?
Se invece cercate altre idee sfiziose, date un’occhiata anche ai miei carciofi croccanti in friggitrice ad aria o a una succulenta padellata di salsiccia, peperoni e funghi.
Mettetevi comodi, allacciate i grembiuli e preparatevi a leccarvi le dita!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
- Energia 777,02 (Kcal)
- Carboidrati 4,67 (g) di cui Zuccheri 2,15 (g)
- Proteine 78,06 (g)
- Grassi 47,83 (g) di cui saturi 9,57 (g)di cui insaturi 15,31 (g)
- Fibre 1,62 (g)
- Sodio 1.030,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Asciugate perfettamente ogni pezzo di carne con della carta assorbente: questo passaggio è fondamentale per fare caramellizzare bene la superficie in cottura. Trasferitele in una ciotola capiente, unite le spezie e procedete con un massaggio energico per amalgamare benissimo il dry rub su tutta la carne.
Disponete le costine nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle troppo.
Avviate la cottura in friggitrice ad aria a 190°C e ricordatevi di girare a metà cottura per ottenere una doratura uniforme e perfetta su ogni lato.
A cottura ultimata, procedete con l’impiattamento trasferendo le costine ben calde su un piatto da portata e completate con una decorazione di rametti di rosmarino fresco.
Non resta che passare alla degustazione: gustate le costine ben calde per godervi tutta la loro succosità e tenerezza!
Il primo morso vi conquisterà all’istante: la crosticina esterna è dolce, speziata e super croccante grazie al mix di zucchero di canna e paprika, mentre l’interno rimane incredibilmente tenero e succoso, con la carne che si stacca dall’osso senza alcuno sforzo.
Un vero spettacolo!
Conservazione e Trucchi in più
Potete conservare le costine cotte in frigorifero dentro un contenitore ermetico chiuso per un massimo di 2 giorni.
Per farle tornare croccanti come appena fatte, il trucco DadCook è scaldarle in friggitrice ad aria a 180°C per 3-4 minuti prima di servirle in tavola.
Varianti sul tema
Tocco BBQ extra: Aggiungete qualche goccia di fumo liquido o un pizzico di affumicante in polvere al mix di spezie per un sapore stile vero barbecue americano.
Senza zucchero: Se preferite una versione meno dolce, potete sostituire lo zucchero di canna con un extra di paprika affumicata.
Allora, che ne pensate di questa ricetta lampo?
Vi è venuta l’acquolina in bocca? Fatemi sapere nei commenti se proverete a farle e venite a trovarmi sulla mia pagina Facebook per condividere le vostre foto!
Se avete qualsiasi dubbio sui passaggi, scrivetemi qui sotto: vi rispondo sempre volentieri.
Domande Frequenti (FAQ)
Posso usare le costine di manzo?
Sì, ma tieni presente che il manzo richiede tempi di cottura leggermente più lunghi e una gestione diversa dell’umidità per rimanere tenero.
Posso preparare il mix di spezie in anticipo?
Assolutamente sì! Puoi preparare il dry rub anche giorni prima e conservarlo in un barattolo chiuso ermeticamente.
Devo aggiungere olio nella friggitrice ad aria?
Non è necessario, il grasso naturale della costina e la spennellata del massaggio con le spezie basteranno a non farle seccare.
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