Ti va di gustare qualcosa di diverso dalla solita pizza? Questo rotolo pizza morbidissimo fa al caso tuo! Gustoso, soffice, ricco di un ripieno saporito e appetitoso. La particolarità di questo rotolo risiede nella presenza di una piccola quantità di strutto nell’impasto che dona morbidezza e un sapore avvolgente. Qualora non volessi utilizzare lo strutto o non ne avessi a disposizione a casa, puoi benissimo sostituirlo con olio extra vergine di oliva. Questo rotolo lo trovo perfetto da assaporare per una cena in famiglia o tra amici, ma anche servito tagliato a fette per un antipasto, un aperitivo o per arricchire un buffet. Come farcitura ho utilizzato il classico ripieno prosciutto e formaggio ma puoi sbizzarrirti con la fantasia utilizzando gli ingredienti che preferisci, esempi sono verdure grigliate e mozzarella, provola e speck, pomodoro e mozzarella o, per un rotolo ricco puoi inserire salsiccia e friarielli (broccoli), un classico della cucina napoletana. Questo rotolo è buonissimo caldo e filante, ma è ottimo anche gustato tiepido o freddo, quindi ideale anche per essere trasportato durante un picnic, una gita fuori porta o al mare, ma anche al lavoro. Dunque ecco di seguito la ricetta facile di questo meraviglioso rotolo pizza morbidissimo con spiegazioni e foto passo passo del procedimento, buona preparazione!
Ingredienti per il rotolo pizza morbidissimo
Per l’impasto del rotolo pizza
- 500 gfarina 00
- 250 mlacqua
- 50 gstrutto (o olio extra vergine di oliva)
- 4 glievito di birra secco (o 10 g di fresco)
- 2 cucchiainisale
- 1 cucchiainozucchero
Per la farcitura del rotolo pizza morbidissimo
- 250 gprosciutto cotto
- 200 gformaggio (provolone, scamorza etc)
Preparazione
Per preparare il rotolo pizza morbidissimo inizia con il realizzare l’impasto: poni in una ciotola la farina e l’acqua tiepida in cui hai disciolto il lievito fresco e secco insieme al cucchiaino di zucchero [1]
Inizia ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio fin quando la farina non ha assorbito completamente l’acqua. A questo punto trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e inizia ad aggiungere poco alla volta lo strutto, oppure l’olio extra vergine di oliva, impastando energicamente. Puoi eseguire questa operazione anche con la planetaria utilizzando il gancio a uncino [2]
Continua a lavorare l’impasto almeno per 10 minuti fino a ottenere un panetto morbido, molto liscio e compatto. Poni l’impasto in una ciotola e coprila con pellicola trasparente. Trasferisci il panetto a lievitare in forno con luce accesa per circa 3 ore [3]
L’impasto è pronto quando ha raddoppiato il suo volume e appare gonfio e molto morbido [4]
Infarina leggermente il piano di lavoro e con l’aiuto del mattarello stendi l’impasto a uno spessore di mezzo centimetro circa formando un rettangolo (non fa nulla se non è precisissimo, riuscirai comunque ad arrotolarlo e ottenere un rotolo che si chiude bene) [5]
A questo punto disponi sul rettangolo di impasto le fette di formaggio (o i pezzetti) e le fette di prosciutto, lasciando un po di bordo libero [6]
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Ora arrotola l’impasto dal lato più lungo facendo attenzione a non stringerlo eccessivamente, Fai in modo che la chiusura capiti al di sotto del rotolo [7]
Ora hai 2 possibilità: puoi formare una ciambella (come me) sigillando per bene le due estremità del rotolo e inserirla all’interno di uno stampo leggermente unto con olio o strutto o foderato di carta forno oppure puoi sigillare con le dita le estremità del rotolo, appiattirlo leggermente e posizionarlo su una normale leccarda da forno leggermente unta o foderata di carta forno [8]
Inforna il rotolo in forno preriscaldato a 180 gradi ad altezza media e lascia cuocere per 35-40 minuti. Il rotolo è pronto quando la superficie appare dorata e risulta gonfio e ben cotto.
Sforna il tuo rotolo pizza morbidissimo e servilo subito caldo o filante, oppure gustalo in un secondo momento tagliato a fette perché è buonissimo anche tiepido o freddo, buon appetito!
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Note
CONSERVAZIONE
Il rotolo pizza morbidissimo si conserva a temperatura ambiente coperto da un canovaccio pulito o sotto una campana di vetro per circa 2 giorni (in estate ponilo in frigo e all’occorrenza riscaldalo al forno oppure in microonde). In alternativa il rotolo può essere anche congelato: tagliato a fette e sigilla ognuna di esse con pellicola trasparente o all’interno di sacchetti di plastica per alimenti. Quando vuoi gustare una fetta ponila a temperatura ambiente fin quando non ritorna morbida e, se gradisci, riscaldala al microonde o al forno per qualche istante per farla ritornare calda e filante.