La crostata salata ricotta e spinaci è una deliziosa preparazione rustica perfetta da realizzare per un pranzo veloce e gustoso, magari anche al sacco, ma anche per una cena sfiziosa e come antipasto goloso e appagante. Si tratta di una crostata che a prima vista può dare l’impressione della classica crostata dolce di pasta frolla, ma che in realtà è preparata con una frolla salata friabile, croccante e saporita che racchiude un delicato e cremoso ripieno di ricotta e spinaci. Io adoro le crostate perché oltre a essere semplici e sempre buone e amati da tutti, grandi e bambini, hanno quell’aspetto rustico e casalingo grazie alla caratteristica griglia formata da strisce di pasta frolla; non trovi anche tu che le crostate siano meravigliose? E questa che ti propongo lo è ancora di più, perché è facile, veloce, è bella da vedere ma soprattutto ha un gusto pazzesco, per cui ora ti lascio dedicare alla sua preparazione cosi da poterla assaporare il prima possibile!
Ingredienti per la pasta frolla salata della crostata ricotta e spinaci
- 250 gfarina 00
- 100 gburro freddo (o 80 ml di olio di semi di girasole)
- 80 mlacqua
- 1uovo
- 3 cucchiaiparmigiano grattugiato (facoltativo)
- 1 cucchiainobicarbonato
- q.b.sale
per il ripieno della crostata salata ricotta e spinaci
- 250 gricotta
- 400 gspinaci (freschi o surgelati)
- 1uovo
- 4 cucchiaiparmigiano grattugiato
- q.b.sale e pepe
Preparazione
Mentre la pasta frolla riposa dedicati alla preparazione degli spinaci:
Per gli spinaci freschi: pulisci e lava a lungo gli spinaci sotto acqua corrente, poi ponili in una pentola e coprili con acqua facendo in modo che tutte le foglie siano immerse, sala a piacere e porta a bollore. Da quando l’acqua bolle lascia cuocere gli spinaci per circa 5 minuti e poi scolali con acqua fredda.
Per gli spinaci surgelati: pesa gli spinaci direttamente da surgelati. Metti in una pentola poca acqua e poco sale e appena bolle aggiungi i cubetti di spinaci. Lasciali cuocere per circa 7-8 minuti, il tempo che diventino teneri. Appena pronti, scolali e strizzali per bene con una forchetta. Lascia raffreddare.
A questo punto dedicati al ripieno: in una ciotola inserisci gli spinaci, la ricotta, l’uovo, il parmigiano e sale e pepe quanto bastano [1]
Mescola tutti gli ingredienti con una forchetta in modo che si amalgamino alla perfezione e che la ricotta si distribuisca bene tra gli spinaci [2]
Imburra e infarina lo stampo (oppure ungi e infarina). Riprendi la pasta frolla dal frigo. Sul piano di lavoro leggermente infarinato stendi il panetto in un disco con l’aiuto del mattarello ad uno spessore di circa 1 centimetro. Arrotola leggermente la sfoglia di frolla ottenuta attorno al mattarello cosi da aiutarti a trasferirla nello stampo. Disponila in modo che i bordi siano abbastanza alti per contenere tutto il ripieno (a seconda della dimensione dello stampo da te scelta, 20 o 22, otterrai una crostata rispettivamente più alto o più bassa). Non appena hai sistemato per bene nello stampo il disco, riempilo con il ripieno di ricotta e spinaci, livellandone la superficie [3]
Taglia la pasta frolla che esce dallo stampo e stendila con il mattarello dandole uno spessore sempre di 1 centimetro e ricava da essa, con un coltello a lama liscia o con una rotella tagliapasta, le prime strisce (io ne ho utilizzate tre un po più larghe). Disponile sulla crostata [4]
Completa la griglia della crostata ricavando dalla restante pasta frolla altre strisce da posizionare in obliquo, verticale o orizzontale, a seconda di come tu abbia disposto le prime strisce sulla crostata [5]
Infine con i rebbi di una forchetta o con i polpastrelli rifinisci il bordo della crostata [6]
Inforna la crostata salata in forno statico preriscaldato a 180 gradi nella parte media e lascia cuocere per circa 30-35 minuti, la crostata deve risultare dorata e ben cotta.
Sforna la tua crostata ricotta e spinaci e gustala leggermente tiepida o fredda, è sempre ottima e squisita!
Note
CONSERVAZIONE
Puoi conservare la torta salata ricotta e spinaci per un giorno a temperatura ambiente, poi altri 3 giorni in frigo. Puoi anche conservarla direttamente in frigo fino a 4 giorni ben coperta con della pellicola trasparente. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per circa 30 minuti (dipende dalla stagione) il tempo che il ripieno ritorni morbido e cremoso, oppure puoi scaldarla in forno 5-10 minuti oppure al microonde per 2-3 minuti. Puoi anche congelare la crostata salata già cotta e scongelarla il giorno prima in cui intendi gustarla mettendola in frigo.