[banner align=”aligncenter”]buongiorno! quest’oggi propongo una ricetta abbastanza rapida da fare, per niente difficile e soprattutto davvero saporita ma anche versatile, dal momento che si può servire come un ricco antipasto vegetariano o come secondo: sono i miei
crostoni panati con mozzarella e melanzane*.
ingredienti e dosi per 4 persone.
400 g di mozzarella di bufala o provola
una decina di fette di pane raffermo
olio per friggere
3 uova intere
farina q. b.
pangrattato q. b.
sale un pizzico
pepe q. b.
50 g di melanzane arrostite
procedimento.
disponiamo su un tagliere le fette di pane e tagliamo via la crosta; tagliamo anche la mozzarella a fette di dimensioni appena più ridotte del pane, in modo da non far fuoriuscire durante la cottura il formaggio nell’olio, aggiungiamo anche una fettina di melanzana arrostita e poi chiudiamo con l’altra fetta di pane. a questo punto sbattiamo le uova con sale e pepe e immergiamoci i crostoni di pane così imbottiti; dopodichè passarli nella farina poi immergiamoli nuovamente nel composto di uova e per finire passiamoli nel pangrattato, avendo cura di coprire i lati dei crostoni. procediamo così fino a esaurire tutti gli ingredienti.
in una padella far riscaldare l’olio e quando sarà pronto, cuocere i crostoni, facendoli dorare in modo uniforme da entrambe le parti per circa 5 minuti, poi scolateli dall’unto in eccesso su una carta assorbente e servite a tavola ancora caldi. andranno a ruba , proprio come è successo a me che quasi non riuscivo a scattare la foto!
*in effetti è una variante rafforzata della mozzarella in carrozza, ma data la particolare ricchezza calorica della portata, non utilizzo il latte per ammorbidire il pane, siccome è sufficiente il composto di uova e anche il latticello che sprigiona la mozzarella in cottura.
davvero sfiziosi 🙂 un giorno li proverò baci
non ne rimarrai delusa, stanne certa! 🙂