[banner]Per contrastare il freddo e il vento che oggi è particolarmente fastidioso e pungente, ecco una ricetta che saprà essere un gustoso toccasana, grazie a una sfoglia di pasta all’uovo ricolma di polpettine e provola filante:
la pasta al forno ripiena con polpettine e provola.
ingredienti e dosi per 4 persone
per la pasta all’uovo:
300 g di farina 00
3 uova intere
1 cucchiaio di olio evo
sale
per la salsa al pomodoro:
2 bottiglie di passata di pomodoro
1 filetto di maiale
1 cipolla
5-6 cucchiai di olio evo
5 foglie id basilico fresco
4-5 semi di finocchietto
1 bicchiere id vino bianco
per il ripieno:
300 g di provola o mozzarella
2 cucchiai di pecorino
pepe
250 g di manzo macinato
mollica di pane raffermo 100 g circa
1 uovo intero e 1 tuorlo
1 cucchiaio di grana padano,
una manciata di prezzemolo
sale q.b.
procedimento
innanzitutto preparare la pasta all’uovo, impastando e tirando la sfoglia sottile con il mattarello o la macchina. tagliarla in tanti rettangoli e bollirla in acqua salata: quando i rettangoli vengono a galla adagiateli su un cannovaccio dopo averli tolti dalla pentola. nel frattempo cuocete la salsa al pomodoro. dopo aver soffritto al cipolla, unite la carne e sfumate col vino. aggiungete la passata di pomodoro , il basilico e i semi di finocchietto e se necessario aggiungere anche 2 bicchieri di acqua. Lasciare cuocere il sugo per circa 2 ore a fuoco basso. Mentre cuoce la salsa preparate le polpettine impastando il macinato con il pane raffermo precedentemente ammollato nell’acqua, le uova il grana e il prezzemolo. formate delle polpettine e friggetele in olio di semi. infine preparate la pasta all’uovo ripiena: su una teglia adagiare 2-3 mestoli di salsa al pomodoro, la sfoglia di pasta, la provola, le polpettine e i formaggi fino a esaurimento degli ingredienti. alla fine sulla sfoglia ripiena aggiungete un’ultima cucchiaiata di salsa e spolverizzate con grana padano. coprire con carta d’alluminio e infornate a 180° per 30 minuti.
Questo primo piatto può sembrare a prima vista leggermente elaborato ma se siete buone sfogline fare la pasta all’uovo sarà di facile esecuzione, e se non siete fan del mattarello c’è sempre la macchina nonna papera che è di grande aiuto in cucina! in ogni caso il risultato è garantito! provate la ricetta e fatemi poi sapere! alla prossima…
