I calamari ripieni sono molto semplici da cucinare e con pochi ingredienti preparate un secondo piatto saporito e profumato. Ci sono vari tipi di preparazioni e cotture… Io vi propongo la mia! Andate a leggere la ricetta.
Ingredienti
- 4Calamari grandi
- 1Panino raffermo
- 1Uovo
- 20 gParmigiano Reggiano DOP
- 1 cucchiaioCapperi
- 2 spicchiAglio
- 10Olive nere
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Prezzemolo
- 1 bicchiereVino bianco
Strumenti
- Ciotola
- Padella
Preparazione
Preparazione
Per prima cosa pulite i calamari. Staccate la testa e tenetela da parte. Eliminate la conchiglia trasparente, la pelle e i residui presenti nella sacca facendo attenzione a non romperla.
Dalla testa, poi, eliminate gli occhi e tutta la parte vicina. Sciacquateli sotto l’acqua fredda.
Lasciate in ammollo il pane e in una pentola mettete l’olio, l’aglio, i tentacoli a pezzetti e fate rosolare il tutto.
Dopodiché unite in un recipiente i tentacoli che avete fatto rosolare in precedenza, il pane strizzato, le olive, il prezzemolo, l’uovo, il parmigiano, il sale e il pepe.
Amalgamate bene il tutto e accendete il forno a 180°.
Aiutandovi con un cucchiaio riempite i calamari con il composto che avete preparato e chiudeteli con gli spiedini per non far fuoriuscire il ripieno.
Tagliate i pomodori a pezzettini e prendete una padella.
Aggiungete l’olio, fate imbiondire l’aglio e unite i calamari.
Fateli rosolare leggermente e sfumateli con il vino bianco.
Togliete l’aglio e unite poi i pomodorini tagliati, salateli e se c’è bisogno aggiungete un mezzo bicchiere d’acqua.
Chiudete con il coperchio, fate cuocere i vostri calamari per 30 minuti circa.
Dopodiché impiattate e servite ai vostri ospiti.
Volendo si possono cuocere anche in forno mettendo i calamari insieme ai pomodori tagliate, al sale e al pepe in una teglia a 180 °.
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