Paccheri con calamari e pomodorini sono semplici da preparare e molto gustosi. Sono veloci da realizzare, con un sughetto ideale da preparare se avete ospiti improvvisi e se volete fare un figurone. Il sughetto potete prepararlo anche in anticipo per poi cuocere solo la pasta.
Ingredienti
- 320 gPaccheri
- 500 gCalamari
- 250 gPomodorini datterini
- 1 spicchioAglio
- 1/2 bicchiereVino bianco
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Preparazione
Per prima cosa lavate e pulite i calamari. Staccate la testa e tenetela da parte. Eliminate la conchiglia trasparente, la pelle e i residui presenti nella sacca facendo attenzione a non romperla. Dalla testa, poi, eliminate gli occhi e tutta la parte vicina.Sciacquateli sotto l’acqua fredda.
Tagliateli poi ad anelli di 2 cm circa lasciando i ciuffetti interi.
In una padella versate l’olio e fate imbiondire l’aglio, aggiungete gli anelli e i tentacoli e fateli cuocere per 5 minuti a fuoco medio per poi sfumarli con il vino bianco.
Dopodiché, quando il vino sarà evaporato unite i pomodori lavati e tagliati, salate e continuate la cottura per 15 minuti.
Nel frattempo, mentre aspettate la cottura del sugo mettete una pentola con l’acqua salata sul fuoco.
Portatela a bollore e cuocete i paccheri. Scolateli al dente, lasciando da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta, e versateli nella padella con il condimento preparato in precedenza.
Amalgamate il tutto aggiungendo se necessario, un pochino di acqua della cottura della pasta.
Fateli saltare per qualche minuto e impiattate. Spolverizzateli poi con il prezzemolo tagliato finemente e serviteli.
Consigli
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