Il rotolo di carne macinata con verza e mozzarella di bufala è un secondo piatto molto gustoso. Aromatizzato con noce moscata e origano, arricchito da un ripieno di verza e mozzarella di bufala viene cotto nel sugo di pomodoro. L’abbinamento della carne con la verza e la mozzarella lo rende completo e ricco di sapore. Si può preparare in anticipo, si scalda al momento e si serve a fette. Perfetto per il classico pranzo domenicale in famiglia o quando si hanno ospiti.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La preparazione del rotolo di carne macinata con verza e mozzarella è facile e veloce.
Sfogliate la verza e scegliete le foglie che vi serviranno per il ripieno. Lavatele accuratamente.1
Sbollentate le foglie di verza per circa 10 minuti in acqua leggermente salata, poi scolatele e tenetele da parte.2
Affettate 100 grammi di mozzarella di bufala e mettetela a scolare su un piano inclinato.3
Mettete la carne macinata in una ciotola capiente. Aggiungete le uova, il pane grattugiato, 1 spicchio di aglio affettato finemente, un poco di origano, noce moscata, sale e pepe.4
Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti.5
Stendete l’impasto di carne macinata su un tagliere. La base di carne deve essere alta almeno un centimetro per contenere il ripieno senza rotture.6
Assicuratevi che le foglie di verza siano ben scolate dall’acqua di cottura. Eliminate la costa centrale e posizionatele sulla carne macinata. Salate e pepate.7
Posizionate le fettine di mozzarella di bufala sulle foglie di verza.8
Arrotolate la carne macinata con il suo ripieno formando un rotolo. Cercate di sigillare bene i bordi e passatelo sul pane grattugiato.9
Affettate lo scalogno e fatelo rosolare brevemente in un filo di olio extra-vergine di oliva. 10
Adagiate il rotolo di carne macinata sul soffritto e rosolate pochi minuti per parte.11
Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e di pepe, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per 30/40 minuti.12
Attendete che il rotolo si raffreddi prima di affettarlo.
Servite le fette di rotolo di carne macinata con verza e mozzarella su una foglia di verza e condite con un poco di sugo.
Il rotolo di carne macinata con verza e mozzarella di bufala si conserva in frigorifero per 2 o tre giorni. Con il sugo di cottura si può condire la pasta, il riso o la polenta.
Dosi variate per porzioni