Ammettiamolo, tutti noi da piccoli abbiamo mangiato almeno una volta i baiocchi, anche chi come me è cresciuto con dolci fatti in casa ha amato questi biscotti. E’ così che da un po’ di tempo che ho deciso di riprodurre tutti quei dolci confezionati che mi ricordano l’infanzia e questa volta è stato il turno dei baiocchi. Ho letto parecchi blog ed in tutti viene ripetuta la stessa ricetta perciò sono andata sul sicuro. Il procedimento è molto semplice, bisogna solo avere la pazienza di forare tutti i biscotti! Ma non preoccupatevi perchè questi baiocchi fatti in casa così buoni che la fatica verrà degnamente ripagata!
Ingredienti:
- 350 g di farina 00
- 80 g di nocciole tostate e ridotte in polvere
- 50 g di fecola
- 120 g di zucchero a velo
- 150 g di burro ammorbidito
- 1 uovo intero più un tuorlo
- nutella (per la mia ricetta della nutella fatta in casa cliccate qui)
Procedimento:
Preparate la frolla per i biscotti tostando come prima cosa le nocciole.
Mettetele poi in un mixer e tritate al massimo aggiungendo ad un certo punto lo zucchero a velo.
Unite poi tutti gli ingredienti insieme tranne la nutella e lavorateli sino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e profumatissimo (mi sarei mangiata tutto l’impasto crudo!!!).
Stendete l’impasto su un ripiano infarinato e formate i biscottini con un coppapasta (o comunque una formina rotonda).
Posizionate i biscottini su una teglia rivestita di carta forno e con un coppapasta più piccolo fate un solco su ogni biscotti (fate attenzione a non premere troppo).
Aiutandovi con una cannuccia (quella dell’estatè è perfetta) realizzate 5 forellini su ogni biscotto. Armatevi di santa pazienza perchè con questo impasto verranno circa 45 baiocchi e perciò 90 biscottini!
Cuocete i biscotti in forno a 180° per 10 minuti e fateli raffreddare.
Spalmate la nutella su metà dei biscotti e poi accoppiateli.
Quando mangerete i baiocchi fatti in casa vi sembrerà di tornare bambini garantito perciò…BUON APPETITO!
