Finalmente una frolla buona, golosa e profumata senza zucchero e vegana!
Questa frolla, a cui ho attribuito il nome del suo autore, è del Dottor Franco Berrino, trovata sul canale La Grande Via. Mi è piaciuta subito e ho voluto replicarla variando il ripieno.
E’ favolosa!
Il grande plus è l’assenza di zucchero, il suo sapore è naturalmente dolce grazie alla presenza di tanta frutta secca e disidratata. Inoltre è vegana, priva quindi di uova, latte e derivati e prodotti di origine animale.
La crema con cui ho deciso di farcirla è anch’essa priva di zucchero e ricca di frutta secca. Bella, buona e gustosa.
Lascio qui il link al video originale della ricetta CrostaThina: la ricetta della crostata di mele della famiglia Berrino.
Nell’ elenco ingredienti ho convertito per praticità alcune dosi del video in grammi.
Di seguito invece lascio quelle originali.
Per la base di frolla:
– 2 volumi di farina integrale
– 1 volume di uvetta sultanina
– 1 volume di mandorle
– 5 cucchiai di olio evo
– qb latte di soia
– il succo di mezzo limone
– 1 pizzico di sale
– la scorza di un limone
– 1 cucchiaini da caffè di bicarbonato
Per la crema di mele:
– 5 cucchiai di olio evo
– Mele q/b
– 2 datteri
– 1 baccello di vaniglia
– un pizzico di sale integrale
– un pizzico di bicarbonato
– la scorza di limone
– 2 cucchiai di farina
– qb latte di soia
Ingredienti
Per 2 gusci di frolla usare:
Per la crema di anacardi usare:
Passaggi
Per la base di frolla:
1. Nel boccale di un frullatore inserire l’uvetta (150g) e coprirla con l’acqua o la bevanda vegetale. Aggiungere poi l’olio (5C), le mandorle (150g) ridotte in farina, l’aceto di mele (1C) e il sale e mixare fino ad ottenere una crema liscia.
2. Unire il composto con l’uvetta alla farina (260g) e bicarbonato (1c) e impastare. Si otterrà un bel panetto morbido.
3. Stendere la pasta tra 2 fogli di carta forno e sistemarli negli stampi. Bucherellare la base e procedere con la farcitura o la cottura alla cieca.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Per la crema agli anacardi:
4. Mentre la base si raffredda, preparare la crema unendo nel frullatore gli anacardi già ammollati per una notte, sgocciolati e sciacquati (circa 430g) con i datteri (n°5) privati di nocciolo fino ad ottenere una purea.
5. Aggiungere quindi l’estratto di vaniglia (1c) e la farina di carruba (1C) e se il composto lo richiede, un poco di acqua o bevanda vegetale.
6. Lavorare il composto fino ad ottenere una bella crema liscia e senza grumi.
Quando il guscio di frolla sarà freddo, farcirlo con la crema di anacardi.
Info aggiuntive
Per conservare al meglio la frolla con crema di anacardi, consiglio di riporla in frigo dentro un contenitore o un sacchetto di plastica riutilizzabile, questo perchè la prolungata esposizione all’aria farà asciugare la crema, che cambierà colore scurendosi.
Dosi variate per porzioni
