Il Risotto con peperoni e zucchine è il primo piatto estivo perfetto per chi ha voglia di qualcosa di assolutamente genuino ma anche un po’ goloso.
Preparato con verdure di stagione, come peperoni e zucchine, questo risotto diventa il re delle tavola durante le calde serate estive, e vi posso assicurare che con lui non sbaglierete mai, andrete sempre a colpo sicuro 😀
Allora cosa aspetti? Vieni a vedere la ricetta con me 😀
Ingredienti
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350 g Riso vialone nano
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1 Peperone giallo (grande)
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2 Zucchine (medie)
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1 Cipolle (piccola)
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1 l Brodo vegetale
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2 Formaggini
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60 g Grana padano
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q.b. sale e pepe
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Prezzemolo (tritato)
Preparazione
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- Trita la cipolla. Lava e monda il peperone togli la pelle con il pelapatate e taglia in piccoli pezzi. Lava e monda le zucchine e riduci in piccoli tocchetti.
- Metti le cipolle con i peperoni nella casseruola con l’olio, e cuoci per circa 5 minuti. Aggiungi poi le zucchine e cuoci per altri 5 minuti. Il tempo è indicativo dovrete avere delle verdure sì cotte, ma croccanti.
- A questo punto versa il riso nella casseruola delle verdure e fai tostare per un paio di minuti mescolando spesso.
- Aggiungi il brodo vegetale bollente e cuoci per 10 minuti mettendo poco per volta il brodo man mano che si asciuga.
- Passato il periodo aggiungi i formaggini e cuoci per altri 5 minuti.
- Arrivati a fine cottura aggiusta con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato.
- Spegni la fiamma manteca con generoso Grana Padano e porta subito in tavola!
- Buon appetito 😀
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Note
Puoi sostituire i formaggini con robiolo o formaggio philadelphia. Affinchè il risotto sia perfetto vi raccomando una buona tostatura ad inizio cottura e che il brodo sia SEMPRE bollente
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