Le patate hasselback con salsa tonnata sono un’idea originale e sfiziosa da proporre durante aperitivi o come antipasti natalizi .
Le patate hasselback sono un piatto di origine svedese, devono il loro nome al ristorante Hasselbacken di Stoccolma che per primo ha avuto la brillante idea di portarle in tavola.
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Ingredienti
Per le patate
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12 Patate piccole della stessa dimensione
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2 cucchiaini Paprika dolce
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2 cucchiai Erbe aromatiche
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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40 g Burro
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q.b. sale e pepe
Per la salsa tonnata
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120 g Ricotta
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80 g Tonno sott'olio
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2-3 gocce Salsa Tabasco®
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q.b. Sale e Pepe bianco
Preparazione
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- Con un coltello ben affilato applica in ogni patata delle profonde incisioni a distanza di 3 mm una dall’altra, senza arrivare con il taglio fino in fondo ma fermandoti 1/2 cm dalla base.
- Metti le patate in acqua per 30 minuti, quindi scola e tampona
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- Spennella le patate con il burro fuso
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- A parte in una ciotolina mescola le erbe eromatiche con la paprika e un pizzico di sale e pepe.
- Copri ogni patata con il composto facendo penetrare nelle fessure.
- Metti le patate nella pirofila bagnata con mezzo bicchiere di acqua e un filo d’olio.
- Cuoci a 200° per circa 40 minuti
- Prepara intanto la mousse frullando il tonno con la ricotta con un pizzico di sale e pepe e due o tre gocce di tabasco. Poni la salsa tonnata in frigorifero.
- Sforna le patate hasselback ,fai intiepidire, forma delle quenelle con la salsa e poni sopra ciascuna patata
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- Buon appetito!
