La mousse di salmone e ricotta è quello che si dice un antipasto “furbo” lo si può infatti preparare con un giorno in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Ingredienti:
500 gr di ricotta vaccina
8 fette di salmone affumicato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
40 cl di panna fresca da montare
4 albumi
sale e pepe rosso
Preparazione:
- Con la forchetta mescolate la ricotta con il prezzemolo fino a formare una crema. Mettete il salmone tagliato a pezzetti
- Montate la panna in una ciotola, in un’altra montate gli albumi e uniteli al composto di ricotta mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
- Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero
- Serviti in bicchierini o su fettine di pane abbrustolito
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