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Gnocchi di farina al parmigiano e prosciutto cotto con burro fuso e salvia
Oggi presento gli gnocchi di farina arricchiti nell’impasto con parmigiano grattugiato, prosciutto cotto e concentrato di pomodoro…una vera e propria squisitezza preparata in un batter d’occhio
Ingredienti per 4 persone:
600 GR DI FARINA 00
150 GR DI PARMIGIANO
50 GR DI PECORINO ROMANO FRESCO
800 GR DI ACQUA
UNA PRESA DI SALE
UNA NOCE DI BURRO GRANDE
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
150 GR di prosciutto cotto a fette sottili
NOCE MOSCATA
Preparazione:
1 METTETE A SCALDARE L’ACQUA CON UNA PRESA DI SALE GROSSO.
2. APPENA L’ACQUA PRENDE IL BOLLORE AGGIUNGETE LA FARINA CON IL BURRO E MESCOLATE VELOCEMENTE.
3. APPENA IL COMPOSTO SARÀ DIVENTATO COMPATTO,SPEGNETE LA FIAMMA E AMALGAMATE IL PARMIGIANO E IL PECORINO CON QUALCHE GRATTATA DI NOCE MOSCATA
4. Aggiungete il concentrato di pomodoro e amalgamate
5. Infine mettete il prosciutto cotto tagliato a piccoli pezzi.
6. PRENDETE ORA IL COMPOSTO,METTETELO SU DI UNA SPIANATOIA INFARINATA E LASCIATELO RAFFREDDARE.FORMATE QUINDI UNA PALLA SODA E COMPATTA.
7. FORMATE ORA DEI PICCOLO BISCETTI E CON UN COLTELLO INFARINATO FORMATE TANTI PICCOLI GNOCCHI
8. CUOCETE GLI GNOCCHI POCHI PER VOLTA, IN ACQUA SALATA
9. NON APPENA SALIRANNO IN SUPERFICIE PRELEVATELI CON UNA SCHIUMAROLA E METTETeli nella padella dove avrete fatto sfrigolare in precedenza del burro con un ciuffo di salvia
E buon appetito 🙂
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