Crocchette zucchine e prosciutto cotto
Oggi presento delle ottime crocchette di zucchine prosciutto cotto e feta;ottime come antipasto o per accompagnare degli aperitivi con amici
Ingredienti per crocchette di zucchine e prosciutto cotto:
5 zucchine grandi
150 gr di prosciutto cotto tagliato sottile
1 confezione di formaggio Feta
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano reggiano
2 cucchiai di pecorino romano fresco
farina q.b.
pangrattato q.b.
sale e pepe bianco
olio per friggere
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco tritato.
Preparazione:
1) tagliate a julienne le zucchine e mettetele in una padella capiente con un filo d’olio e l’aglio in camicia.Fate cuocere per 10 minuti e arrivati a fine cottura aggiustate di sale e pepe e insaporite con il prezzemolo tritato.Togliete l’aglio.
2) Quando le zucchine saranno cotte mettetele in un colino con un peso sopra.Lasciate sgocciolare l’acqua di vegetazione per un’ora circa.
3) Mettete le zucchine in una terrina quindi aggiungete la feta sbriciolata e sciacquata in precedenza sotto acqua corrente (serve a levare la salamoia dal formaggio)
4) sminuzzate finemente il prosciutto e aggiungetelo al composto
5) mettete ora il parmigiano e il pecorino,l’uovo e mescolate uniformemente il composto.
6) Per finire aggiungete il pangrattato fino ad ottenere un composto sodo e compatto. Aggiustate di sale e pepe
7) formate ora delle piccole palline e schiacciatele con il palmo della mano
8) Passatele nella farina una ad una.
9) Friggetele in una casseruola a bordi alti in abbondante olio per friggere.Quando saranno diventate dorate mettetele su di un vassoio ricoperto di carta assorbente
ed ecco qui le nostre polpette sono pronte!!Vi consiglio di servirle tiepide accompagnate da un buon vino rosato fresco….e buon appetito!!!!
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Crocchette di zucchine e prosciutto cotto
