Il caramello salato viene impiegato in cucina in molteplici modi: nell’impasto di torte e biscotti come glassatura di brownies oppure per topping per gelati o creme.
Il problema del caramello salato è la densità, mi piace infatti ottenere un caramello denso ma facilmente utilizzabile; per questo motivo infatti ho seguito la ricetta di Montersino con un risultato più che soddisfacente 😉
Ingredienti :
300 gr di zucchero
5 gr di sale
60 gr di nocino
95 gr di acqua bollente
Preparazione:
- In un pentolino caramellate lo zucchero a secco.
- Non appena lo zucchero si sarà sciolto e avrà un colore marroncino decuocete con l’acqua bollente ed il sale.
- Quando il caramello sarà freddo completate con il nocino
- Conservate il caramello salato in barattoli di vetro in frigorifero.
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