Insalata di riso venere e salmone. Un’insalata fresca ed estiva dal leggero sapore affumicato fatta con riso venere, una dadolata di salmone marinato al limone e pepe rosa e poi arrostito, dei cubetti di avocado e qualche fogliolina di rucola per decorare. Tutta la bontà dei cuori di filetti di salmone selvaggio FRoSTA per una ricetta che è anche il piatto unico dell’estate. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.

In collaborazione con FRoSTA la scelta 100 % naturale da pesca sostenibile e certificata MCS

Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 6 persone
Costo: Medio

Ingredienti

250 g cuori di filetti di salmone selvaggio FRoSTA
250 g riso venere
200 g Avocado
50 g rucola
50 ml Olio extravergine d'oliva
1 limone
pepe rosa
sale affumicato

Preparazione

Prepariamo insieme l’insalata di riso venere e filetti di salmone selvaggio FRoSTA: prepara un’emulsione con 20 ml di olio extravergine d’oliva, il succo di mezzo limone, un cucchiaino di pepe rosa e del sale affumicato e versala sui filetti di salmone disposti in una ciotola.

Lascia marinare il salmone per 2 ore.
Metti a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuoci al dente il riso venere, a cottura ultimata scola e lascia raffreddare.
Nel frattempo pulisci l’avocado e taglialo a cubetti, tienilo da parte in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo scola i filetti di salmone selvaggio FRoSTA dalla marinatura e cucinali in una padella già calda per una decina di minuti rigirandogli a metà cottura. Lasciali raffreddare.
Quando i filetti di salmone saranno freddi tagliali a cubetti e mettili in una ciotola capiente con il riso, l’avocado a cubetti, il succo di mezzo limone e 20 ml di olio extravergine d’oliva. Mescola con delicatezza per amalgamare gli ingredienti.
Impiatta l’insalata di riso venere e salmone decorandola con qualche granello di pepe rosa e la rucola…buon appetito!!!