Come sciogliere la colla di pesce in fogli. Vi è mai capitato di aggiungere la gelatina nei dolci e ritrovare quei fastidiosi grumi che li rovinano? Non sempre le istruzioni sono precise quindi oggi vi spiego il modo migliore per ammollare la colla di pesce e scioglierla in modo da avere un risultato sempre perfetto senza più grumi nelle tue ricette. Per farlo basta il metodo giusto, andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
Ingredienti
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5 g colla di pesce in fogli
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Acqua
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250 ml panna o acqua o altro liquido da addensare
Preparazione
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Vediamo insieme come sciogliere la colla di pesce in fogli: la prima cosa da fare è versare dell’acqua molto fredda in una ciotola capiente. Metti in ammollo 5 g di fogli di colla di pesce per ogni 250 ml di liquido che addenserai.
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Lascia reidratare i fogli di gelatina per 10-15 minuti e quando vedrai che sono diventati morbidi prendili con le mani e strizzali bene.
Mettili a questo punto in un liquido caldo: se devi addensare la panna scalda sul fornello 2 cucchiai di panna e metti dentro i fogli di gelatina strizzati, mescola per scioglierla e quando vedrai che è diventato tutto liquido versa la gelatina in 250 ml di panna.
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Lo stesso procedimento vale per tutti gli altri liquidi.
Questo è il metodo più semplice e sicuro per non avere grumi nei tuoi dolci che siano aspic, panna cotta, cheesecake o bavaresi.
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