Plumcake cioccolato e pistacchio

Inserite nella ciotola della planetaria le uova, lo zucchero e il burro fuso e azionatela a velocità 4, fate lavorare con la frusta a farfalla per 3 minuti.

Aggiungete ora il latte (vaccino) e il mascarpone, azionate di nuovo a velocità 4 per 5 minuti.

Ora versate nella planetaria la farina, il lievito e il cacao amaro, azionate a velocità 2 per 4 minuti poi velocità 4 per altri 4 minuti (tutta la lavorazione deve durare un totale di 16 minuti circa), a questo punto avrete ottenuto un composto omogeneo,abbastanza denso e corposo.

Versate il composto in uno stampo da plumcake (volendo potete rivestire di carta forno prima di versare), livellatelo e con una spatola (possibilmente in silicone) praticate un taglio al centro dell’impasto, questo servirà per far crescere il plumcake con la sua classica forma.

Scaldate il forno a 250° e una volta caldo infornate e cuocete per 40 minuti, dopo di che abbassate la temperatura a 200°, coprite con una pezzo di carta forno e proseguite la cottura per altri 20 minuti, (controllate sempre la cottura facendo la prova stecchino perché ogni forno è diverso dall’altro), una volta cotto sfornatelo e lasciatelo freddare.

Una volta che il plumcake è freddo preparate la salsa facendo fondere il cioccolato (tagliatelo al coltello prima) in un pentolino, aggiungente il latte condensato e mescolate fino ad ottenere una salsa liscia e ben amalgamata, togliete dal fuoco e versate sopra al plumcake, aggiustate la copertura di cioccolato con una spatola e aggiungete la granella di pistacchio prima che il cioccolato solidifichi. Ora potrete gustare questo meraviglioso plumcake cioccolato e pistacchio!

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