Pasta zucchine e pancetta (o prosciutto cottoa cubetti per renderla più leggera, un primo piatto semplicissimo ma molto goloso, perfetto da preparare anche quando si ha poco tempo! La pasta zucchine e pancetta è perfetta anche per pranzi o cene in compagnia! Troppo buona e troppo golosa per non provarla!
Nella ricetta troverete un trucchetto per rendere questa pasta ancora più cremosa senza usare la panna!
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Ingredienti per la pasta zucchine e pancetta
Strumenti utili
Preparazione della pasta zucchine e pancetta
Pulite la zucchina dalle parti di scarto, lavatela e asciugatela, tagliatela prima a striscioline e poi a piccoli pezzettini, versate in padella, aggiungete l’olio, un pizzico di sale mescolate e fate cuocere a fiamma media per 5 minuti mescolando.
Trascorsi i 5 minuti aggiungete in padella la pancetta a cubetti, proseguite la cottura per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto, dopo di che spegnete.
Dalla padella prendete 2 cucchiai di zucchine e tritateli finemente al coltello (o frullateli) e rimettete in padella, questo è il trucchetto che renderà la pasta super cremosa e senza usare panna!
Cuocete poi la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene al dente, mettetela in padella e amalgamatela al condimento con fiamma media mescolando per 3/4 minuti, dopo di che servite calda e fumante e buon appetito!
Consigli
In questa ricetta la pancetta resta molto morbida, se a voi piace più croccante vi consiglio di farla rosolare in un padellino a parte e aggiungerla poi alla fine prima di servire!
Se vi piace potete anche aggiungere del formaggio o del pecorino grattugiati prima di servire!
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Dosi variate per porzioni