I panini di semola rimacinata sono facili da realizzare, croccanti fuori e con una mollica morbidissima, si mantengono come appena fatti per 3 giorni circa e se asciugano un pochino vi basterà spruzzarli con un poca acqua e passarli poi 2 minuti in forno caldo o in friggitrice ad aria e saranno come appena sfornati! Una volta ben freddi potete anche congelarli in modo da avere sempre una scorta pronta! Ma ora su andiamo a lettete le mani in pasta e facciamo insieme questi panini!
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Strumenti utili per realizzare la ricetta dei panini di semola
Preparazione dei panini di semola
Fate intiepidire l’acqua in un pentolino e spegnete.
Nella ciotola della planetaria versate la farina e il sale e mescolate velocemente con la mano, aggiungete lo zucchero e il lievito di birra, versate poi l’acqua tiepida, agganciate il gancio impastatore e azionate la planetaria a velocità 2 per 5 minuti.
Dopo 5 minuti estraete l’impasto dalla planetaria e versatelo sulla spianatoia, date la forma di una palla e mettetelo in una ciotola in vetro coperta con pellicola a lievitare fino al raddoppio (ci vorranno alcune ore, dipende dalla temperatura esterna).
Una volta che l’impasto è raddoppiato di volume versatelo sulla spianatoia e con un tarocco dividetelo in 4 parti uguali, schiacciate ogni parte con le dita allargandola e richiudete l’impasto su se stesso dando la forma di un panino, poggiate ogni panini sulla placca del forno rivestita di carta forno, spolverate con la farina e mettete nel forno spento e chiuso a lievitare fino al raddoppio (2 ore circa).
Quando i panini di semola sono raddoppiati togliete la placca dal forno e fatelo scaldare a 200°, una volta a temperatura praticate con l’apposito attrezzo un taglio sulla superficie dei panini e infornate, fate cuocere per 30 minuti, a fine cottura i panini devono risultare ben dorati in superficie!
Una volta che i panini di semola rimacinata sono ben freddi potrete gustarli o a fettine o tagliati a metà e farciti, ovviamente ottimi per accompagnare cibi sia dolci che salati!
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Dosi variate per porzioni
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