Panini al latte con farina a basso indice glicemico

Nella ciotola della planetaria versate gli ingredienti nel seguente ordine: farina, sale (da un lato), zucchero e lievito (dall’altro lato) e mescolate con un dito velocemente.

Aggiungete poi il latte e l’olio, mettete il gancio impastatore e azionate la planetaria, fatela andare a velocità 2 per 8 minuti, dopo di che spegnete.

Trasferite l’impasto sulla spianatoia, date velocemente la forma di una palla, mettete in una ciotola di vetro e coprite con pellicola per alimenti, mettete nel forno (spento e chiuso) a lievitare fino a che triplica di volume (se é caldo con meno di 2 ore triplica, altrimenti ci metterà un pochino di più).

Una volta che l’impasto è triplicato di volume riprendetelo, mettetelo sulla spianatoia e dividetelo in 8 parti uguali tagliando l’ impasto con il tarocco (usate la bilancia per fare pezzi di pari peso).

Prendete ogni pezzo di impasto, schiacciatelo leggermente, ripiegatelo su stesso dai lati lunghi e arrotolate formando piccoli salsicciotti.

Mettete ogni panino su di una placca rivestita di carta forno e ponete di nuovo nel forno (spento e chiuso) a raddoppiare di volume.

Una volta che i panini sono raddoppiati di volume toglieteli dal forno, fatelo scaldare a 180° e una volta arrivato a temperatura infornate i panini al latte, fate cuocere per 25 minuti (a fine cottura devono risultare ben dorati in superficie), una volta cotti spegnete il forno; apritelo e lasciate freddare i panini in questo modo, una volta freddi sono pronti da gustare!