Da sempre mi piace sperimentare impasti e da quando ho scoperto di essere diabetica ancora di più, questo impasto impasto per pizza a basso indice glicemico è favoloso, sono mesi che lo provo e finalmente ho deciso di pubblicare la ricetta. Un impasto facile che permettere di ottenere un risultato ottimo con pochi ingredienti e inoltre un prodotto finale soffice dentro e croccante fuori, un impasto a basso indice glicemico che non ha nulla da invidiare ai classici impasti con farina “tradizionale”, un impasto adatto a tutti non solo a chi deve seguire un regime alimentare a basso indice glicemico, provatelo e non lo lascerete più! A fine ricetta troverete anche il procedimento per ottenere una pizza perfetta con questo impasto.
Altre ricette a basso indice glicemico:
Ingredienti per l’impasto per pizza a basso indice glicemico
Strumenti utili per realizzare l’impasto per pizza a basso indice glicemico
Preparazione dell’impasto per pizza a basso indice glicemico
Nella ciotola della planetaria versate la farina e il sale e mescolate velocemente (anche con un cucchiaio),
Aggiungete il lievito di birra secco, l’olio e l’acqua, agganciate la ciotola alla macchina e mettete il gancio impastatore.
Azionate la planetaria a velocità 2 e fatela lavorare per 8/10 minuti, dopo di che trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata.
Lavorate l’impasto per pizza a basso indice glicemico sulla spianatoia leggermente infarinata facendo alcune pieghe e dando la forma di una palla all’impasto. Ora il vostro impasto è pronto!
Trasferite l’impasto in una ciotola di vetro e coprite con pellicola per alimenti, ponete nel forno chiuso e spento a lievitare fino al raddoppio (ci vorranno 2/3 ore circa).
Come preparare delle pizze ottime con questo impasto
Una volta che l’impasto è raddoppiato di volume rimettetelo sulla spianatoia, sgonfiatelo e dividetelo in 2 o 3 panetti, allargate con le mani ogni panetto fino a portarlo allo spessore di pochi millimetri (infarinate la spianatoia se necessario).
Mettete ogni pizza in una teglia e rimettete in forno spento e chiuso a lievitare per 1 ora circa, dopo di che toglietele dal forno e fatelo scaldare a 250°.
Condite la pizza con salsa di pomodoro insaporita con olio, sale e origano oppure con un’emulsione di acqua olio sale e rosmarino (se la volete bianca) e quando il forno è caldo infornate (consiglio di cuocere 1 pizza alla volta).
Cuocete la pizza per 10/12 minuti fino a che il bordo sarà dorato (i minuti di cottura possono variare da forno a forno). Una volta cotte sfornate le pizze e gustatele!
Se volete una pizza farcita a metà cottura aggiungete sopra mozzarella e cio’ che più vi piace, rimettete in forno e portate a termine la cottura, buon appetito!
Note
Il forno usato per questa ricetta è un forno elettrico statico.
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Dosi variate per porzioni
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