Tortino di patate e porri con pasta sfoglia

Avevo dei porri freschi dell’orto dei miei genitori, di quelli profumati e teneri che ti guardano come per dire “usami bene”. Non avevo voglia di complicarmi la vita, ma nemmeno di fare la solita minestra che tra l’altro non mi piace neanche tanto. Così ho aperto il frigo, ho visto un rotolo di pasta sfoglia, qualche patata l’avevo in casa… ed è scattata l’idea: un tortino semplice, cremoso e super confortante, perfetto per la cena ma anche da portare il giorno dopo a lavoro.
La combinazione porri‑patate è sempre una certezza, ma qui diventa ancora più golosa grazie alla sfoglia croccante e al ripieno morbido di uova, latte ed Emmenthal che lega tutto alla perfezione.

È una ricetta furba, alla portata di tutti, che profuma di casa e di stagionalità. Se hai dei porri da smaltire o vuoi un’idea veloce per una torta salata diversa dal solito, questo tortino ti salva la serata.