Gustosi cupcake alle carote e noci, dal gusto un po’ speciale!!!
Ingredienti
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225 g Burro (ammorbidito)
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225 g Zucchero
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210 g Farina
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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4 Uova
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100 g Noci (tritate)
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150 g Carote (grattugiate)
Glassa al formaggio
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200 g Formaggio fresco spalmabile
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175 g Zucchero a velo
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1 cucchiaino Succo di limone
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 175° e inserire i pirottini nella teglia. Mescolare in una grande terrina il burro, lo zucchero, la farina e le uova e sbattere con una frusta elettrica finchè il composto diventa soffice, per circa 3-4 minuti. Aggiungere poi gli altri ingredienti. Distribuire l’impasto nei pirottini e infornare per 20 minuti
Glassa al formaggio
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In una grande ciotola sbattere lentamente con la frusta elettrica il formaggio fresco con lo zucchero a velo, finchè il composto diventa soffice e cremoso, poi aggiungere il succo di limone. Spalmare la glassa sui cupcake alle carote e noci freddi.
Note
Per la decorazione finale si possono semplicemente aggiungere delle noci tritate. Noi abbiamo colorato leggermente una parte di glassa al formaggio e abbiamo fatto delle piccole stelline ricoprendo tutta la superficie dei cupcake con il beccuccio a stella piccolo.
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