Cupcake alle carote e noci

Gustosi cupcake alle carote e noci, dal gusto un po’ speciale!!!

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 18 cupcake

Ingredienti

  • 225 g Burro (ammorbidito)
  • 225 g Zucchero
  • 210 g Farina
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci
  • 4 Uova
  • 100 g Noci (tritate)
  • 150 g Carote (grattugiate)

Glassa al formaggio

  • 200 g Formaggio fresco spalmabile
  • 175 g Zucchero a velo
  • 1 cucchiaino Succo di limone

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 175° e inserire i pirottini nella teglia. Mescolare in una grande terrina il burro, lo zucchero, la farina e le uova e sbattere con una frusta elettrica finchè il composto diventa soffice, per circa 3-4 minuti. Aggiungere poi gli altri ingredienti. Distribuire l’impasto nei pirottini e infornare per 20 minuti

Glassa al formaggio

  1. In una grande ciotola sbattere lentamente con la frusta elettrica il formaggio fresco con lo zucchero a velo, finchè il composto diventa soffice e cremoso, poi aggiungere il succo di limone. Spalmare la glassa sui cupcake alle carote e noci freddi.

Note

Per la decorazione finale si possono semplicemente aggiungere delle noci tritate. Noi abbiamo colorato leggermente una parte di glassa al formaggio e abbiamo fatto delle piccole stelline ricoprendo tutta la superficie dei cupcake con il  beccuccio a stella piccolo.

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Un commento su “Cupcake alle carote e noci

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