Oggi ho voluto realizzare una torta salata con melanzane e formaggini, un connubio di ingredienti un pò insolito, ma che in realtà ha funzionato, perchè è venuta buonissima.
Ingredienti
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1 rotolo di pasta brisèe
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2 Melanzane
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3 formaggini
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. Pangrattato
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2 Uova
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Per prima cosa lavate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a pezzettini.
Ora in una padella versate l’olio d’oliva, aggiungete le melanzane a tocchetti, insaporite con un pò di sale e lasciate cuocere per qualche minuto, finchè non avranno ottenuto una consistenza morbida.
Nel frattempo in una teglia forno stendete il rotolo di pasta brisee eliminate la pasta in eccesso e tenetela da parte.
A questo punto le melanzane saranno pronte, scocciolatele e trasferitele sulla pasta.
Poi sbattete le uova e versatele sulle melanzane.
Procedete ricoprendo il tutto con parmigiano e pangrattato.
Infine distribuite i formaggini fatti a tocchetti e completate aggiungete i rimasugli di pasta rimasti.
Infornate a 180 gradi per circa 20-30 minuti e la nostra torta salata con melanzane e formaggini è pronta, servitela in tavola e buon appetito.
Perfetta come antipasto o aperitivo sfizioso.