La pasta e ceci è sicuramente uno dei miei primi piatti autunnali/invernali preferiti. La preparo spesso, ho provato a cucinarla in diversi modi, ma, questa, è sicuramente la mia ricetta preferita, che voglio condividere con voi. Bastano pochi passaggi e qualche trucchetto per avere una pasta e ceci gustosa e cremosa come noi mai! Piace tantissimo alle mie bimbe ed è perfetta per mangiare più legumi, in maniera golosa, questa pasta e ceci diventerà uno dei vostri comfort food preferiti!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pasta e ceci cremosa è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa tritate sedano carota e cipolla e mettete il trito in una pentola, aggiungete l’olio extravergine di oliva e lasciate soffriggere per per 2/3 minuti. Unite i ceci già cotti e ben scolati, un pizzico di sale e lasciate insaporire per un minutino.
Versate l’acqua (o brodo vegetale, se preferite, io ho messo il mio dado fatto in casa), portate ad ebollizione e lasciate cuocere per 10 minuti.
A questo punto, prelevate circa la metà dei ceci, insieme ad un po’ di bordino e frullate con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere una bella cremina.
Mettete la crema di ceci in pentola, aggiungendo anche la pasta, e lasciate cuocere la pasta e ceci, per il tempo di cottura della pasta, indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto, verificate che non si asciughi troppo, in caso, aggiungete altra acqua/brodo.
Insaporite la pasta e ceci con un pochino di pepe nero e di rosmarino tritato ed impiattatela, aggiungete, se volete, anche un filo di olio a crudo.
Consigli:
La pasta e ceci cremosa si conserva in frigo per un paio di giorni. Per farla tornare come appena fatta, scaldatela in pentola, aggiungendo un po’ di acqua/brodo. Se volete, potete anche aggiungere un po’ di parmigiano e/o speck o pancetta rosolata, io l’ho fatta semplice semplice. Potete usare i ceci precotti in scatola o nel barattolo di vetro, oppure quelli secchi, mettendoli prima in ammollo per almeno 7/8 ore, per poi cuocerli per 40/45 minuti. Procedete poi, come da ricetta.
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Dosi variate per porzioni