La focaccia alle zucchine è una ricetta davvero strepitosa. Basta guardare la foto e non servono parola per dirvi che spettacolo è! Morbidissima, soffice e super alveolata, questa focaccia alle zucchine io l’ho preparata con il mio adorato lievito madre (trovate QUI la ricetta per farlo in casa), ma vi do anche le dosi per farla con pochissimo lievito di birra, così verra ancora più soffice e super digeribile. La focaccia alle zucchine è davvero deliziosa, semplice ma buonissima, perfetta da mangiare da sola e ideale da farcire, con un bel ripieno di mortadella o speck è davvero il top, va benissimo anche come sostituto del pane o come antipasto, tagliata a piccoli pezzettini 😀
Ingredienti
- 500 gFarina 0
- 350 gAcqua
- 150 gLievito madre (già rinfrescato)
- 15 gOlio extravergine d’oliva
- 15 gSale
- 2Zucchine
- 1 cucchiainoZucchero
Per l’emulsione:
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiAcqua
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Preparazione
● La focaccia alle zucchine è super semplice da preparare, come ho scritto sopra, io ho utilizzato il lievito madre che ho ovviamente rinfrescato, attendendo poi le classiche 4 ore prima di impastare. Se non avete il lievito madre, potete utilizzare 1 g di lievito di birra secco oppure 3 g di quello fresco.
● Mettete metà acqua in una ciotola, unite lo zucchero e fate sciogliere il lievito, deve formarsi una sorta di schiumetta.
● Incorporate la farina, l’acqua rimanente ed impastate. Aggiungete poi l’olio, il sale e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto ben incordato, all’inizio sarà molto morbido e poco omogeneo, ma, man mano che impastate, si assesterà.
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● Oliate una ciotola capiente e trasferite l’impasto al suo interno. Fate delle pieghe veloci, prendendo un lembo per ogni lato e portandolo verso il centro, formate poi un bel panetto, l’olio messo nella ciotola vi aiuterà in questa operazione non rendendo appiccicosa la pasta.
● Coprite l’impasto con della pellicola o con uno strofinaccio e fatelo lievitare per 8 ore circa, deve raddoppiare, io impasto la sera e lo lascio lievitare per tutta la notte nel forno spento.
● Il giorno dopo, prendete l’impasto e lasciatelo cadere delicatamente su di una teglia foderata con carta forno, stendetelo su tutta la superficie e mettete sopra le zucchine tagliate a fettine sottilissime, se avete una mandolina, usatela pure.
Pubblicità ● Spennellate sopra le zucchine un’emulsione fatta mescolando olio ed acqua e aggiungete un pochino di sale e di pepe nero.
● Lasciate lievitare la focaccia alle zucchine per un’altra ora e cuocetela poi in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30-35 minuti.
Note:
La focaccia alle zucchine si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni o in frigo per 3 giorni. Scaldatela in forno per qualche minuto, tornerà come appena fatta!
Volete fare il lievito madre? Trovate la ricetta QUI