I biscotti alla marmellata sono dei dolcetti semplici e buonissimi. Avevo voglia di preparare dei biscottini per la colazione, avevo un barattolo di marmellata aperto in frigo e l’ho usato per farcire questi biscottini. I biscotti alla marmellata sono facili, veloci e profumatissimi, l’impasto è senza burro e hanno un ripieno cremoso, li ho resi ancora più speciali aggiungendo delle mandorle a lamelle, sono buonissimi da soli e perfetti per l’inzuppo, pucciati nel latte o nel cappuccino sono favolosi!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
● I biscotti alla marmellata sono super facili e velocissimi da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e mescolate. Unite l’uovo, l’olio, il latte, la scorza grattugiata di un limone e formate un panetto morbido e compatto.
● Staccate 12 pezzettini dello stesso peso (circa 40 g), formate delle palline e passatele nello zucchero.
● Disponete i biscottini su una teglia foderata con carta forno e, con il tappo di una bottiglia di plastica infarinato, create delle cavità al centro di ogni dolcetto.
● Farcite i buchini con un po’ di marmellata a piacere e aggiungete sopra (se volete) delle mandorle a lamelle.
● Cuocete i biscotti alla marmellata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, devono risultare ben dorati.
Note:
I biscotti alla marmellata si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Per il ripieno, potete usare la marmellata (confettura) che preferite, io ho scelto quella di albicocche. Il tappo vi consiglio di infarinarlo per evitare che si attacchi all’impasto.
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Dosi variate per porzioni