I biscotti al cocco e yogurt sono dei profumati e deliziosi dolcetti al cocco con yogurt nell’impasto ma senza burro. Avevo voglia di dolcetti al cocco facili e veloci e ho pensato di preparare dei biscottini, sono venuti davvero buonissimi! Adoro la forma che gli ho dato, sembrano dei cuoricini, sono bellissimi da vedere e davvero golosi, se volete potete renderli ancora più buoni pucciandone metà nel cioccolato fondente, io non ho voluto esagerare stavolta 😀
Ingredienti
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Farina 00 275 g
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Yogurt bianco naturale (non zuccherato) 125 g
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Zucchero 125 g
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Olio di semi 50 g
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Farina di cocco 50 g
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Lievito in polvere per dolci Mezza bustine
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Uova Uno
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Scorza di limone (Grattugiata) Una
Preparazione
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• I biscotti al cocco e yogurt sono semplicissimi e veloci da preparare, come prima cosa mettete in una ciotola l’uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e sbattete con una forchetta.
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• Aggiungete lo yogurt bianco non zuccherato, l’olio di semi e mescolate. Unite poi la farina 00, la farina di cocco, il lievito per dolci e lavorate tutti gli ingredienti fono ad ottenere un panetto morbido e compatto, non appiccicoso.
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• Staccate 15 pezzettini della stessa dimensione e formate dei cordoncini spessi circa un cm. Prendete le due estremità di un cordoncino e arrotolatelo verso l’interno, un po’ come si fa per realizzare e prussiane o ventagli di pasta sfoglia. Procedete in questo modo per realizzare tutti i biscotti al cocco e yogurt.
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• In una ciotola mettete due cucchiai di zucchero, uno di farina di cocco e mescolate. Passate solo un lato dei biscotti a cocco e yogurt nella copertura e posizionateli su di una teglia rivestita da carta forno.
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• Infornate i biscotti al cocco e yogurt in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti, non fateli cuocere troppo, devono rimanere morbidi e dorarsi leggermente.
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• I biscotti al cocco e yogurt sono pronti, sono morbidi e profumatissimi, senza burro, andranno a ruba!
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L’ho provata ma purtroppo l’impasto è rimasto appiccicoso. Come posso rimediare a questo inconveniente?
Ciao Jemy, strano, sicura di aver rispettato dosi e procedimento? In caso prova ad aggiungere un altro po’ di farina di cocco, la farina 00 potrebbe appesantirli troppo.