La pasta con melanzane è un primo piatto molto saporito,buono anche freddo,da realizzare in pochi minuti
Ingredienti per 4 persone :
-300 gr di pasta a piacimento
-2 melanzane grandi
-200 gr mozzarella
-sale
-olio per friggere
Procedimento:
Mettere una pentola d’ acqua sul fuoco,quando raggiungerà il bollore salare e cuocere la pasta,nel frattempo lavare le melanzane,poi asciugatele tagliatele a dadini senza togliere la buccia e friggetele in abbondante olio caldo finchè saranno dorate.
Scolate le melanzane, asciugatele su carta assorbente, lasciatele raffreddare e condire con il sale,mettetele in una terrina con la mozzarella tagliata a dadini.
Scolate la pasta e versatela nella terrina assieme alle melanzane e la mozzarella,mescolate per bene …il piatto è pronto per essere servito.