Festa della Mamma 2026
Cioccolato, Lamponi e tanti fiori per festeggiarla!
Quest’anno per la festa della mamma ho scelto una ricetta semplice e bella, una torta con cioccolato e lamponi firmata dal Maestro Ernst Knam.
Una torta rustica e raffinata composta da una base di frolla integrale, un goloso ripieno di confettura di lamponi, ganache al cioccolato fondente e, per renderla ancora più accattivante, tanti lamponi freschi.
Vi passo la ricetta originale del Maestro e vi consiglio di assaggiarla, è paradisiaca!
Buon lunedì a tutti!
L’Antica
Ingredienti:
Per la Frolla integrale:
100 g burro
80 g zucchero semolato
1 uova intere
100 g farina tipo 00
100 g farina integrale
100 g confettura di lamponi
Ganache al cioccolato
200 g cioccolato fondente 70 %
160 g panna fresca
E poi:
Confettura di lamponi
160 g lamponi freschi
Procedimento per: L’Antica
Per la frolla integrale:
Preparare l’impasto della frolla e far riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Stendere
la pasta in dischi dell’altezza 3 mm e foderare degli stampi antiaderenti. Versare sopra
la confettura di lamponi e distribuire uniformemente sul fondo. Cuocere a 170° C in
forno per circa 15 minuti finché la frolla è cotta. Farla raffreddare.
Per la ganache a cioccolato:
Versate la panna in una casseruola e mettetela a scaldare sul fuoco. Portatela ad ebollizione,
poi aggiungete il cioccolato fondente. Fate una emulsione con una frusta finché
il cioccolato non si sarà completamente sciolto. La ganache deve risultare lucida e vellutata.
Farcire la frolla con la ganache e prima che si rapprenda disporre sopra i lamponi freschi.
