Fusilli freddi con pomodori secchi

I fusilli freddi con pomodori secchi sono un primo piatto molto semplice ma tanto saporito. La pasta fredda è l’ideale con questo caldo la si può preparare in largo anticipo e tenerla in frigorifero pronta per l’ora di pranzo o quella di cena. E con questo condimento sono un’ottimo piatto unico.

Fusilli freddi con pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone:

• 440 gr. di pasta tipo fusilli (o corta)
• 150 gr. di pomodori secchi sott’olio
• 20 gr. di rucola
• 40 gr. di pinoli tostati
• 30 gr. di parmigiano
• q.b. olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaino di capperi

Procedimento: Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, dopodiché scolateli e metteteli sotto l’acqua fredda così da bloccare la loro cottura. Prendete i pomodori secchi e tagliateli a listarelle. Lavate e asciugate la rucola e mettetela in una ciotola capiente insieme ai pinoli, i pomodori secchi i capperi e infine la pasta. Condite i fusilli con l’aceto l’olio d’oliva e le scaglie di parmigiano. Come ultimo passaggio, prima di servire i vostri fusilli freddi con pomodori secchi lasciateli riposare in frigorifero per un’oretta.

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