Ciao a tutti,
visto che ho lanciato il sondaggio” Melanzane: qual’è la vostra ricetta preferita?” vi posto la mia preferenza cioè la parmigiana di melanzane (versione con melanzane rigorosamente fritte)
lavate e tagliate le melanzane a fette di circa 3 mm, ricopritele di sale grosso e mettetele a scolare in uno scolapasta con un peso sopra per far fuoriuscire l’acqua
strizzatele e friggetele. Preparate la salsa con un soffritto di cipolla o aglio
iniziate a comporre la parmigiana alternando gli ingredienti
terminate con uno strato di salsa e spolverizzate con abbondante parmigiano. Infornate a 180° per 30 min
