Riso fritto intgrale e tofu piatto unico
Chi segue le mie ricette ormai sa che sono sempre frutto di mie voglie culinarie e questa volta avevo davvero bisogno di cucinarmi qualcosa simil riso all’orientale ,ma ovviamente con gli ingredienti che avevo a disposizione…e devo dire che ne è uscito un piatto degno di essere mangiato…le dosi sono per due…vediamo insieme come realizzarlo.
per il riso occorre.
- mezza melanzana(io ho usato quella chiara che è meno amara)
- 1 carota
- 1 topinambur
- cipolla
- 2 cucchiai di olio evo
- una quindicina di olive nere
- 2 cucchiaini di capperi
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 140 gr di riso integrale
- prezzemolo
per il tofu occorre:
- 125 gr di tofu al naturale
- 2 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di salsa di soia
- semi di sesamo
procedimento:
- spesso nelle ricette è più lungo spiegare il procedimento che non realizzarle..e questo riso fritto è davvero semplice da realizzare…iniziamo tagliando il tofu a cubi di circa 2 cm di lato e mettiamoli a marinare con olio evo,salsa di soia e succo di limone e mettiamolo da parte
- ora mettiamo l’acqua a bollire per cuocere il riso
- adesso iniziamo preparando il condimento. Riduciamo a julienne le verdure e il topinambur a cubetti piccoli.Facciamo soffriggere della cipolla e aggiungiamo le verdure ,facciamo stufare delicatamente e quando saranno cotte aggiungete la salsa di soia e saltate un minuto. A fuoco spento aggiungiamo le olive ed i capperi.non aggiungete sale perchè la salsa di soia è già salata
- ora pensiamo al tofu..scaldate una padella antiaderente e tostate tutti i lati del tofu,non aggiungete olio tanto è già nella marinatura(come vedete in foto) una volta diventato croccante come più vi piace spegnete il gas e cospargete il tofu con semi di sesamo.
- quando il riso è cotto ,riaccendete le verdure e aggiungete il riso più la marinatura avanzata…fate insaporire sul gas qualche minuto e servite aggiungendo del prezzemolo tritato e il tofu croccante…un piatto unico buonissimo e salutare..buon appetito
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