Il filetto al pepe verde è un secondo piatto semplice ma che garantisce un risultato saporito, sofisticato e apprezzato da tutti. Un piatto diventato ormai un classico e che quindi abbiamo voluto condividere con voi. Visto che Natale si avvicina, può essere una raffinata ma pratica idea, per il pranzo più importante dell’anno. Il successo sarà garantito!!
Alla classica ricetta, che prevede l’uso di panna, noi abbiamo apportato una modifica, eliminandola ed aggiungendo una golosa crosta di guanciale. Lo troviamo, infatti, azzeccatissimo a dare sapore ad un tenero e delicato taglio di carne, come il filetto di manzo. Seguiteci, quindi, in cucina!
Ingredienti
- 4 fetteFiletto di manzo
- 4 fetteGuanciale
- 1 ramettoRosmarino
- 2 cucchiaiPepe verde in grani
- q.b.Burro
- 1 bicchierinoBrandy
- q.b.Sale
Preparazione
Per prima cosa, avvolgere i medaglioni di filetto nel guanciale e legarli con lo spago. Far sciogliere, poi, una noce di burro insieme al rosmarino, per fargli prendere il profumo.
Riprendere la carne e con un pennello cospargerla con il burro. Dopo averlo condito bene metterla in una padella incandescente, unire il rosmarino, e farla cuocere 2 minuti per lato.
Una volta girato il filetto dopo i primi 2 minuti, mettere in padella il pepe verde, una noce di burro ed il brandy. Alzare la fiamma fino a terminare l’evaporazione alcolica.
Pubblicità Spegnere la fiamma, togliere i medaglioni di filetto ed adagiarli su un vassoio. Aggiungere un cucchiaio di acqua in padella e creare la salsa al pepe verde, facendola ridurre.
Cospargere ogni filetto al pepe verde con la salsina e servire caldo, accompagnato con delle gustose patate arrosto.