La pasta e fagioli è uno dei miei primi piatti preferiti. Quel sapore unico e inimitabile dei fagioli rende questo piatto unico. Con o senza peperoncino, con aglio o con cipolla, azzeccata o in brodo è sempre buona. Per la sua preparazione si possono essere usare i fagioli cannellini o i borlotti, la pasta mista o un altro formato a piacere basta che sia pasta piccola. Preferisco comprare i fagioli secchi e non quelli in barattolo precotti perché, anche se richiedono un pò più di tempo per la cottura, hanno un sapore unico. Di solito per la mia pasta e fagioli uso la pasta mista ma questa volta ho voluto provare un formato di pasta diverso, tipo conchiglie, e devo essere sincera era davvero buona. Inoltre al posto dell’aglio ho utilizzato la cipolla per conferire un sapore più delicato.

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Porzioni4
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

Gli ingredienti da utilizzare sono:

300 gPasta a conchiglia
250 gFagioli cannellini
1Carota
1Cipolla
3 cucchiaiPassata di pomodoro
q.b.Sedano
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale
q.b.Peperoncino

Strumenti

Pentola dal bordo alto

Preparazione

In una pentola dai bordi alti inserire l’olio e far soffriggere la cipolla sminuzzata. Inserire la carota tagliata a rondelle e il sedano. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare soffriggere un paio di minuti. A questo punto aggiungere i fagioli precedentemente precotti e amalgamare. Aggiungere acqua fino a metà pentola e lasciare cuocere per circa 30 minuti.

Inserire la pasta, il sale e un bicchiere d’acqua. Lasciare cuocere e a cottura ultimata aggiungere il peperoncino.

Consiglio per cuocere i fagioli secchi

I fagioli secchi vanno messi in una pentola piena d’acqua e lasciati in ammollo per circa 12 ore. Trascorso il tempo vanno cotti a fiamma lenta in acqua per circa 2 ore.