Muffin Cheescakes

 Muffin Cheescakes. Un buon giovedì a tutti amici! Rieccomi qua con un buon dolce per allietarvi queste giornate con tempo splendido ma, ahimè, comunque piene d’impegni! Questi Muffin Cheescake li ho preparati quasi 1 anno fa (si questa è una delle ricette del mio archivio) in occasione del compleanno di una persona a me molto cara. Una piccola sorpresa che spero ricordi ancora con affetto, io di sicuro li ricordo perché erano buonissimi! Assolutamente da provare insomma, tutta la bontà delle cheescake americane però in formato mini, e voi che aspettate? andate a prepararli ed a mangiarli!!

Ingredienti:

– 200 g di Philadelphia

– 250 g di ricotta vaccino

– 40 g di burro

– 2 uova medie

– 100 g di farina per dolci

– 100 g di zucchero

– 1 bustina di lievito per dolci vanigliato

– Ganache al cioccolato al latte

– Frutti di bosco per decorare

PREPARAZIONE:

In una ciotola unite la ricotta, la Philadelphia, le uova ed il burro. Con l’aiuto di un robot da cucina, o delle fruste elettriche, amalgamate per bene il tutto.

Aggiungete a questo composto la farina, lo zucchero e il lievito precedentemente setacciati, mescolate per bene. Prendete la vostra teglia per muffin, inseritevi dentro dei pirottini (se non li avete imburrate gli spazi per contenere l’impasto) e versate il composto riempiendoli per ¾. Io ho un po’ esagerato e li ho riempito quasi tutti perché li volevo belli gonfi.

Infornate a 180°C per 20 minuti e fateli raffreddare. Appena cotti i vostri muffin tenderanno ad essere belli gonfi ma raffreddando sicuramente tenderanno a sgonfiarsi un po’.

Mentre i vostri muffin Cheescake staranno a cuocere ed a raffreddare preparate la vostra Ganache al cioccolato al latte (basterà sostituire la qualità del cioccolato nella ricetta). Quando i vostri muffin Cheescake saranno ben freddi e la vostra Ganache abbastanza liquida versatela sopra i muffin in modo da riempire la fossetta creata. Decorate con dei frutti di bosco freschi o congelati.