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โ๏ธIngredienti : ( per due persone)
100 gr di pistacchi (sgusciati)
50 gr di parmigiano (grattugiato)
olio extra vergine di oliva
foglie di basilico circa 10 foglie
1 pizzico di sale
Olio extra vergine dโoliva
Occorrono anche circa 8 pomodorini e
90gr pancetta a cubetti, 1 spicchio d’aglio.
โ๏ธProcedimento :
Iniziamo sgusciando i pistacchi, metterli nel mixer, aggiungiamo il basilico, parmigiano, olio extra vergine dโoliva, sale, qb e frullate il tutto.
Se serve aggiungere un altro pรณ dโolio, e un mestolo d’acqua di cottura.
Rosolare la pancetta e tenere da parte, in un altra padella mettere il pomodorino tagliato a metร , con un spicchio d’aglio e un giro d’olio, cuocere i pomodorini qualche minuto, togliere l’aglio ed aggiungere la pancetta.
Cuociamo la pasta, e quando sarร cotta aggiungerla alla padella, aggiungere il pesto, se risulta asciutto, aggiungere un mestolo di acqua di cottura. Saltare per qualche secondo a fiamma bassa, fine. Servire il vostro piatto con un pรณ di granella di pistacchi sopra ๐.
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