I waffle al cioccolato con pere sono dei dolcetti soffici e golosi, perfetti per iniziare la giornata con una colazione speciale oppure da gustare a merenda, magari accompagnati da una tazza di tè o di caffè.
Il gusto intenso del cacao si abbina alla perfezione alla dolcezza delle pere, un connubio classico che abbiamo voluto proporre anche nella versione waffle. Una ricetta senza burro, semplice da preparare e resa ancora più invitante dalla frutta fresca e da una leggera spolverata di zucchero a velo.
Dopo i nostri waffle al limone senza burro, freschi e profumati, non poteva mancare una versione più golosa e avvolgente, ideale anche con l’arrivo dell’autunno, quando le pere diventano protagoniste di tantissimi dolci.
Potete prepararli per una colazione diversa dal solito, per una merenda in famiglia o anche come piccolo dessert: cioccolato e pere insieme sono sempre una garanzia e rendono questi waffle davvero irresistibili.
Se anche voi amate i waffle fatti in casa e cercate ogni volta un gusto nuovo da provare, questa ricetta merita sicuramente un posto tra le vostre preferite.
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i waffle al cioccolato con pere:
per servire:
Strumenti per i waffle al cioccolato con pere:
Passaggi per la preparazione e la cottura dei waffle al cioccolato e pere:
Mettete le uova e lo zucchero in una ciotola capiente e lavorateli con una frusta a mano fino a ottenere un composto ben amalgamato e leggermente spumoso.
Unite quindi gli ingredienti liquidi: versate prima l’olio di semi e poi il latte, continuando a mescolare con la frusta fino a incorporarli completamente al composto di uova e zucchero.
Setacciate insieme la farina e il lievito per dolci e aggiungeteli poco alla volta nella ciotola, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
Quando l’impasto sarà omogeneo, setacciate anche il cacao amaro direttamente sul composto e incorporatelo bene con la frusta. Dovrete ottenere un impasto liscio, cremoso e abbastanza corposo. Se dovesse risultare eccessivamente denso, aggiungete pochissimo latte alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, fino a raggiungere la giusta consistenza. Evitate di aggiungerne troppo: l’impasto dei waffle non deve risultare eccessivamente liquido.
Accendete la piastra per waffle e portatela a temperatura medio-alta. Quando sarà ben calda, spennellate le piastre con pochissimo olio di semi.
Versate circa 50 g di impasto per ogni waffle, distribuendolo senza arrivare troppo vicino ai bordi. Chiudete la piastra e lasciate cuocere per circa 3 minuti, o comunque fino a quando i waffle saranno ben cotti e si staccheranno facilmente.
Proseguite nello stesso modo con tutto l’impasto, ungendo nuovamente la piastra solo se necessario.
Una volta pronti, sistemate i waffle nei piatti e completateli con pere fresche tagliate a fettine e una leggera spolverata di zucchero a velo.
Per una versione ancora più golosa potete anche far saltare le pere per qualche minuto in padella con poco zucchero, fino a renderle morbide e leggermente caramellate.
Quali pere scegliere per i waffle al cioccolato?
Non tutte le pere hanno la stessa consistenza e lo stesso grado di dolcezza. Per accompagnare i waffle al cioccolato sono particolarmente indicate le pere mature ma ancora sode, abbastanza dolci da creare un piacevole contrasto con il cacao senza risultare troppo morbide.
Potete utilizzare, ad esempio, pere Williams, Abate o Conference, scegliendole in base a quello che trovate e ai vostri gusti. Se volete servirle fresche, come abbiamo fatto noi, è importante che siano succose e dolci ma ancora compatte, in modo da poterle tagliare facilmente a fettine.
Se invece avete delle pere ancora un po’ dure o poco dolci, potete cuocerle brevemente in padella con poco zucchero semolato o di canna: diventeranno più morbide e leggermente caramellate, perfette da servire ancora tiepide sui waffle al cioccolato.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare l’impasto dei waffle in anticipo?
È preferibile preparare l’impasto e cuocere subito i waffle, perché il lievito inizia ad agire appena entra a contatto con gli ingredienti liquidi. La preparazione è comunque molto veloce, quindi conviene realizzarla poco prima della cottura.
Perché bisogna setacciare il cacao?
Il cacao tende facilmente a formare piccoli grumi. Setacciarlo prima di aggiungerlo all’impasto permette di incorporarlo in maniera uniforme e di ottenere un composto più liscio e omogeneo.
Come capire quanto impasto mettere nella piastra per waffle?
La quantità dipende dalle dimensioni della vostra piastra. Con la nostra abbiamo utilizzato circa 50 g di impasto per ogni waffle, una quantità sufficiente per riempire bene gli spazi senza far fuoriuscire troppo composto durante la cottura. Se utilizzate una piastra diversa, fate una prova con il primo waffle e regolatevi di conseguenza.
Dosi variate per porzioni
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