Le mini pastiere in friggitrice ad aria con frolla all’olio e gocce di cioccolato sono una variante moderna e golosa della classica pastiera napoletana. Un dolce perfetto per chi ama la tradizione ma è anche curioso di sperimentare nuove soluzioni più rapide, leggere e adatte ai tempi di oggi.
Perfette per la colazione di Pasqua, da gustare a merenda o come dolcetto monoporzione nel pranzo delle feste, queste mini pastiere si preparano facilmente e cuociono in pochissimo tempo nella friggitrice ad aria.
Il ripieno è cremoso e profumato, arricchito da gocce di cioccolato che lo rendono ancora più goloso, mentre la frolla all’olio dona leggerezza e una consistenza friabile che si sposa alla perfezione con la cottura ad aria.
La pastiera è uno dei dolci pasquali più iconici del Sud Italia, in particolare della tradizione partenopea. Si racconta che sia nata in un convento napoletano, come dolce simbolico della Resurrezione: il grano per la rinascita, la ricotta per la purezza, le uova come simbolo di vita, e i fiori d’arancio per evocare la primavera.
Negli anni, la ricetta si è evoluta in tante varianti familiari, ognuna con i suoi piccoli segreti. Oggi, la pastiera si reinventa anche in versione mini, più leggera, cotta nella friggitrice ad aria, ideale per chi cerca rapidità, porzioni contenute e meno sprechi… senza rinunciare all’autenticità!
Per la cottura al forno a 170° per 25/30 minuti.
Ingredienti per le mini pastiere in friggitrice ad aria con frolla all’olio e cioccolato:
Per il ripieno:
Per la decorazione:
Strumenti per le mini pastiere in friggitrice ad aria con frolla all’olio e cioccolato:
Passaggi per la preparazione e la cottura delle mini pastiere in friggitrice ad aria con frolla all’olio e cioccolato:
In un piccolo pentolino mettete il grano, lo zucchero e un pezzetto di scorza di limone o di arancia e fate cuocere per 10 minuti circa a fiamma bassa girando spesso, poi spegnete il gas togliete la scorza del limone o dell’arancia ed aggiungete una spolverizzata di cannella, girate bene e fate raffreddare.
Prendete una ciotola capiente e mettete la ricotta di pecora o vaccina (in questo caso fatela scolare bene dal siero anche per una notte in frigorifero), aggiungete lo zucchero semolato e con un cucchiaio girate bene fino ad ottenere un crema poi aggiungete le due uova leggermente sbattute in precedenza, il grano ormai freddo, la cannella in polvere, l’acqua di fiori di arancia e se volete un sapore ancora più intenso aggiungete della scorza grattugiata di limone o arancia, girate bene e per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato che amalgamerete bene al composto.
Preparate la frolla all’olio senza burro (seguendo QUI la ricetta), tirate una sfoglia spessa 4 mm e coppate 7 dischi da 10 centimetri di diametro, poi con la parte in avanzo fate delle strisce per la decorazione delle mini pastiere.
Oliate e infarinate i 7 stampi usa e getta per crostate e mettete dentro un disco di pasta per ogni stampino fatelo aderire bene anche nei lati e mettete una parte di ripieno e coprite con due strisce.
Mettete le mini pastiere sulla griglia della friggitrice ad aria (dovrete fare una doppia cottura), fate cuocere a 160° per 15/18 minuti, controllate la cottura dopo i 15 minuti, devono risultare dorate e bene asciutte (anche se avete una friggitrice ad aria con una sola resistenza come abbiamo noi la parte di sotto risulta ben cotta come potete verdere dalla foto).
Fate raffreddare le mini pastiere poi conservatele per 3/4 giorni in frigorifero, vi consigliamo di aspettare almeno un giorno prima di consumarle in questo modo i sapori di legano bene tra di loro. Prima di servirle spolverizzatele con dello zucchero a velo.
FAQ (Domande e Risposte)
Che stampini posso usare?
Ideali quelli in alluminio usa e getta oppure in silicone compatibile con la friggitrice. Devono essere alti almeno 2 cm.
Si conservano bene come quelle al forno?
Assolutamente sì. Una volta fredde, si conservano in frigorifero per 3–4 giorni, oppure si possono congelare già cotte.
Curiosità: perché vale la pena provarle così?
Sono più leggere: grazie alla frolla all’olio e alla cottura rapida
Si prestano a variazioni creative: cioccolato, frutta secca, crema
Sono perfette anche da regalare in pirottini pasquali
Cuociono senza preriscaldamento, ideali anche all’ultimo momento!
È necessario bucherellare la base?
No, con le mini pastiere non serve bucherellare la frolla, perché il ripieno è pesante e compatta bene il fondo durante la cottura.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.