Creme caramel, dolce al cucchiaio

Il creme caramel, dolce, cremoso adorato dai bambini, oggi realizzato in casa, partendo dalle materie prime…nulla al confronto con quelli pronti in 5 minuti……

La versione che vi proponiamo è quella fatta con solo latte intero senza l’aggiunta di panna, ancora più leggero senza rinunciare alla sua classica consistenza e al sapore unico

Creme caramel

Ingredienti per 8 pirottini monodose:

600 ml di latte intero

120 grammi di zucchero semolato

4 uova intere + 1 tuorlo (il tutto a temperatura ambiente)

1/2 stecca di vaniglia

per il caramello:

150 grammi di zucchero semolato

4 cucchiai di acqua

Mettete il latte in un tegame aggiungete la bacca di vaniglia, portate a bollore a fiamma bassa e spegnete il gas, lasciate in infusione per 40 minuti.

Montate le uova e il tuorlo con lo zucchero fino ad avere un composto quasi bianco, aggiungete il latte  orami tiepido e mescolate bene.

In un tegamino a fondo spesso mettete lo zucchero e l’acqua,   a fiamma bassissima fatelo sciogliere muovendo il tegame, quando ha assunto un colore dorato scuro spegnete il gas.

Mettete il caramello nei pirottini e con il dorso di un cucchiaino distribuitelo anche ai lati del pirottino.

Filtrate il composto di latte e uova e versatelo nei pirottini (solo quando il caramello si sarà completamente raffreddato).
In una teglia a bordo alto che contenga i pirottini mettete dell’acqua calda, aggiungete i pirottini (devono essere coperti 3/4 dall’acqua), infornate a forno già caldo a 160° e fate cuocere per 50 minuti circa.

Fate la prova coltello, infilando il coltello in un lato del creme caramel deve uscire completamente pulito, altrimenti continuate la cottura per 5 minuti.

Sfornate i vostri creme caramel e fateli raffreddare nella teglia. successivamente toglieteli e passateli in frigo per 4 ore.

Capovolgete i vostri creme caramel nei piattini dopo aver passato un coltello lungo tutta la circonferenza del pirottino.

Se gradite potete decorare il dolce con del toppin al caramello.

Se volete fare la versione classica con la panna mettete 150 ml di panna da montare fresca e 450 ml di latte, aggingete la panna quando il latte ha riposato per 30 minuti con la vaniglia e lasciatela riposare per una decina di minuti, filtrate il tutto e seguite la ricetta.