I buranelli biscotti deliziosi biscotti che vengono preparati durante il periodo pasquale a Burano, una delle isole della laguna di Venezia.
I buranelli biscotti o conosciuti anche come Bussolai di Burano posso avere la forma a ciambella oppure ad esse; vengono consumati cosi come sono oppure intinti nel vino o nel marsala.
Venite a scoprire tutte le ricette di Pasqua che abbiamo realizzato (ricette dolci e salate).
Ingredienti per i Buranelli biscotti
Strumenti
Passaggi per la preparazione dei Buranelli biscotti
In una ciotola mettete lo zucchero e i tuorli dell’uovo e con una frusta a mano montate il composto che deve risultare quasi bianco, in alcune versioni viene aggiunto anche un po’ di rum.
Mettete su una spianatoia la farina a fontana, aggiungete la scorza grattugiata del limone o dell’arancia, un pizzico di sale e la vaniglia.
Aggiungete ora il composto di uova e zucchero e il burro a temperatura ambiente.
Lavorate bene il composto ottenendo un composto liscio ed omogeneo, copritelo con un foglio di pellicola trasparente e mettetelo in friogrifero per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo prelevate un po’ di impasto e fate dei cordoncini lunghi 15/20 centimetri e date la forma di esse oppure di cerchio.
Continuate con la preparazione dei biscotti fino a quando non esaurite tutto il composto.
Fate cuocere a forno già caldo a 170 per 15/18 minuti circa, fino a quando iniziano a dorarsi.
Fate raffreddare i Buranelli biscotti prima di consumarli.
Anni addietro questi biscotti venivano conservati negli armadi in mezzo alla biancheria per profumarla visto lo squisito profumo che emanano.
La tradizione narra che questi biscotti fossero preparati dalle mogli dei pescatori per i mariti che li consumavano durante la pesca serviti con un bicchiere di vino e la forna rotonda richiamerebbe quella dei salvagenti.
Dosi variate per porzioni