I bocconcini di focaccia fritta, una ricetta facile e sfiziosa, perfetta da servire per l’aperitivo, ottime sia appena cotte ancora calde fumanti oppure servite a temperatura ambiente.
Potete gustare i bocconcini di focaccia fritta semplici come abbiamo proposto noi oppure mettete nell’impasto dopo la lievitazione dei dadini di prosciutto, pancetta o formaggi per una versione ancora più golosa e sfiziosa.
Per la realizzazione abbiamo utilizzato la farina di grano duro, potete utilizzare tranquillamente anche la farina 0.
Ingredienti
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Farina di grano duro 600 g
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Lievito di birra fresco 13 g
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acqua tiepida 300/400 ml
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Sale fino 10/15 g
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Sale grosso q.b.
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olio per friggere q.b.
Preparazione
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In una ciotola mettete parte dell’acqua tiepida e il lievito di birra, girate bene in modo che sciolga bene (potete utilizzare anche 1/2 bustina di lievito di birra secco al posto di quello fresco).
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Nella planetaria setacciate la farina ed unite il lievito sciolto, azionate l’apparecchio ed aggiungete poco per volta l’acqua fino ad avere un composto omogeneo, salate e lavorate il composto fino a quando non si staccherà dalle pareti della planetaria.
L’impasto deve risultare abbastanza sodo, in quanto deve essere poi fritto.
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Trasferite il composto su una spianatoia di legno infarinata, formate una palla e mettetela in una ciotola di vetro leggermente unta di olio, coprite con pellicola e fate lievitare in forno con solo la luce accesa fino a quando non ha raddoppiato di volume.
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Mettete l’olio per friggere in una padella capiente, ora prendete dei pezzi di impasto, date la forma allungata e fateli friggere nell’olio caldo.
Fateli dorare da ambo i lati e quando sono cotti metteteli su un foglio di carta assorbente in modo che perdano l’eccesso di olio.
Metteteli su un piatto di portata e mettete sopra del sale grosso.
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Note
I quantitativi dell’acqua sono approssimativi in quanto posso variare in base in base a quanto ne assorbe la farina, considerate solo che dovete avere un impasto abbastanza sodo, non morbido come il classico impasto.