Biscotti natalizi con farina di riso, ricetta facile e veloce

In una ciotola capiente setacciate la farina di riso con il lievito per dolci, aggiungete lo zucchero semolato e girate bene con un cucchiaio.

Quando le polveri si sono ben amalgamate aggiungete l’uovo medio a temperatura, l’olio di semi e per finire il latte.

Iniziate a girare bene con un cucchiaio gli ingredienti, quando iniziano ad amalgamarsi bene tra di loro trasferiteli su una spianatoia e lavorate bene il composto, deve risultare una frulla liscia ed omogenea, se vedete che fa difficoltà ad amalgamarsi aggiungete ancora poco latte per volta.

Formate un panetto e spolverizzate abbondantemente la spianatoia e con il matterello tirate una sfoglia di mezzo centimetro di altezza.

Tagliate i biscotti aiutandovi con dei coppa pasta natalizi.

Rimpastate i ritagli e fate degli altri biscotti in modo da utilizzare tutto l’impasto.

Mettete i biscotti natalizi con farina di riso su una teglia rivestita con carta forno, fate cuocere in forno già caldo a 180° per 15/18 minuti circa, fino a quando non risultano dorati.

Fate raffreddare i biscotti e metteteli su un piatto da servizio se gradite potete spolverizzarli con dello zucchero a velo oppure decorarli con della ghiaccia reale.

Per la ghiaccia reale:

75 grammi di zucchero a velo

15 grammi di albume

2 gocce di limone.

Mettete gli albumi in una ciotola aggiungete il succo di limone e con le fruste montate gli albumi, quando l’albume è ben montato aggiungete poco per volta lo zucchero a velo precedentemente setacciato.

Lavorate bene il composto con le fruste elettriche fino a che lo zucchero sia bene amalgamato e senza grumi.

Mettete la glassa ottenuta in una sac-a-poche e decorate i vostri biscotti.

Potete aggiungere anche qualche goccia di colorante alimentare se preferite delle decorazioni colorate.